主料:鸡肉1只
辅料:笋干1把 红尖椒适量
调料:色拉油适量 食盐适量 葱适量 姜适量 八角1个 花椒10粒 桂皮1小段 生抽1勺 老抽1勺 黄酒2勺 白糖适量 香叶2片 十三香适 水适量
笋衣焖仔鸡的做法
1. 笋衣提前用清水浸泡水一夜 挤干水分入热水中焯一下挤干水份待用
2. 小鸡洗净 剁小块
3. 炒锅中放入少油放入花椒、桂皮、香叶、姜片煸出香味后放鸡块炒至微黄
4. 加老抽、黄酒、盐、糖、干尖椒、开水至淹过鸡肉盖上锅盖焖十分钟左右
5. 小鸡易煮烂 待鸡块被筷子戳动即可放入笋衣和十三香粉 至滚再转小火焖十分钟 投入葱段大火收汁
