陈楷行:高产奶牛饲养管理要点
产奶量的高低是决定经济效益高低的最重要因素。产量越高，固定成本被“稀释”了，因此利润就越高，这被称为“边际效应”。
陈楷行博士，1986年毕业于华南农业大学动物科学专业，到广州香满楼牧场工作。1994年，取得美国亚利桑那州大学反刍动物营养专业的博士学位。现为美国奶牛科学协会的会员和美国专业注册动物科学家协会的成员。陈博士的经历包括在美国14年大型奶牛场的营养顾问，以及曾在加利福利亚州拥有和管理一个500头娟珊牛牛场，担任美国谷物协会的顾问，还参与华夏畜牧的管理工作，同时也是恒天然牧场和其他牧场的顾问。陈博士不仅是营养专家，而且具有丰富的牧场管理经验。 一.产奶量决定经济效益 产奶量的高低是决定经济效益高低的最重要因素。产量越高，固定成本被“稀释”了，因此利润就越高，这被称为“边际效应”。但是很多人并不这么认为，可能认为高产相对要高投入，其实大家稍微算一下经济账就知道了。举个例子，如果你的牛场产奶量是30公斤/天，如果奶价是4元，一头牛平均每天的收入120元。高产牛的饲料费用在50~60元左右，所以毛利大概是60~65元。衡量一个牛场经济效益最重要的指标是毛利。如果产奶量是25公斤，同样的奶价则收入是100元，饲料费用便宜不了多少，毛利大概是40-45元。与产量30公斤相差15~20元，这就是边际效应。所以，牧场的工作重点是最大限度的提高奶牛的产奶量! 二.影响产奶量的七大要素 影响产奶量的因素很多，我总结了七个重要因素(见图1)。第一是遗传，牛好不好很关键，我曾问过美国养牛养得非常好的奶农：你的秘诀是什么?他说，第一牛要好，第二个青饲料要好，苜蓿草要好。这两点决定了产奶量的高低。繁殖也很重要，如果是相同的遗传基础，后备牛养得好与坏，产奶量可以相差1~2吨。
图1 影响产奶量的七个因素 七个因素中还包括淘汰，可能大家认为淘汰率高不好。实际上淘汰是一个能使牛群很快达到高产的非常有效的方法。 营养与饲养管理工作的好坏直接影响产奶量，同时影响奶牛的繁殖、健康以及后备牛的生长，因此，是牧场管理重点中的重点。高峰产量是决定泌乳曲线形状的主要因素，营养及饲养管理的重点是促使泌乳高峰产量达到最高。重点之二是泌乳持续性，维持泌乳曲线比较平稳。 提高产奶量的五个要点有：最大程度的提高干物质采食量;确保日粮营养的平衡和稳定;良好的饲槽管理;舒适的环境条件;顺利的过渡围产期。 三.最大程度地提高干物质采食量 牛群干物质采食量的高低反映营养及饲养管理的水平，我们要理解干物质采食量与产奶量的关系，关注每天干物质采食量可及时发现和解决问题。 1.精粗比 精粗比是采食量的第一大影响因素，非常明显，也很容易调整。粗饲料消化率很低，所以它占用很大的瘤胃空间，限制采食量，所以对于高产牛来讲，粗饲料是第一限制性因素。 精料在瘤胃里发酵率高，消化速度快，为瘤胃微生物提供有效的能量，从而使得采食量增加。但是，过高的精料量会导致瘤胃酸中毒，反而降低采食量。一般建议保证日粮NDF至少28%~30%。 2.粗饲料的品质 奶牛一般采食的粗饲料NDF为体重的0.9%。饲喂质量差的粗饲料会降低干物质采食量。优质牧草在瘤胃消化率高，从而使得奶牛采食量增加，促使产奶量增加。优质牧草的能量和蛋白高，能减少精饲料量。 公认的优质粗饲料主要是优质的苜蓿草和玉米青贮。苜蓿草的NDF消化率(NDFD)最为重要，它直接影响干物质采食量，NDFD每增加1%将提高0.17公斤干物质采食量。总体评估上我们看相对牧草质量(RFQ)和相对饲喂价值(RFV)两个指标。 (1)不同成熟阶段的苜蓿草对产量的影响 如果将饲喂出蕾前的苜蓿草获得的产量设定为100%，从图2我们可以看到，随着苜蓿草的成熟开花，对应的产奶量快速下降，所以饲喂不同的苜蓿草获得的结果是不一样的。虽然二级进口苜蓿草比一级便宜一些，但是从产量的角度考虑，其实获得结果差异很大。
图2 苜蓿草不同成熟阶段对产量的影响(来源：Hibbs、Conrad，1974年) 另外，有人可能会认为苜蓿草的质量差一些，可以用精料弥补。表1是关于苜蓿草成熟度和精粗比对产奶量的影响的研究，其中精料添加比例从20%~71%。大家可以看到从开花期到盛花期，随着精料添加量的增加，产量的确也随着增加。但是精料即使添加到71%，盛花期的苜蓿草带来的产量也只能达到31.6公斤，与开花前整整相差8公斤，所以可以看出，精料对于增加产量是有限度的，这个限度来自于粗饲料的质量。 表1 苜蓿草成熟度和精粗比对产奶量的影响(4%FCM)
来源：Kawas 1983年的研究。 (2)玉米青贮 华夏DairyOne实验室2010年在中国调查了很多玉米青贮的营养成分，化验出来的结果差异非常大(见表2)，尤其是淀粉的含量，平均只有15%，而美国好的玉米青贮的淀粉大概是30%~32%。导致淀粉含量低的两个主要原因是：一是我们太早收割玉米，水分含量很高;二是收割时有些玉米棒子已经被摘走。 表2 2010年华夏DairyOne实验室148玉米青贮样品分析数据
淀粉是青贮玉米的主要能量来源，从图3可以看出，淀粉的水平越高，产奶量越高，因此制作青贮时要重视的淀粉含量。 图3 青贮淀粉含量与产奶量的关系
3.适口性 适口性也是影响采食量的一个重要因素。一些饲料适口性差，如菜籽粕和棕榈粕，喂量必须控制，不然损失会很惨重。发酵不好的青贮适口性也会受影响，除了检测，如果闻到有醋味或其他异味说明青贮发酵不是很好。适口性好的饲料有啤酒糟、玉米酒精糟、萝卜、甜菜等等。 发霉的饲料千万不能为奶牛。 饲喂发霉饲料对肉牛的采食量的影响
来源：Whitlock and Bolsen, 2001，KSU。 从上表可以看到随着发霉青贮添加量的增加，采食量下降，同时NDF消化率也下降了10多个百分点。消化率降低会导致采食量降低，能量减少，所以饲喂发霉青贮的损失比扔掉损失大得多。 五.饲槽管理 1. 饲槽空间 要给奶牛提供充足的饲槽空间，保证至少每头牛都能上槽。奶牛之间的差异性是很大，即便90%的牛吃饱了，仍然还有10%特别高产的牛没吃饱，所以千万不要空槽。保证至少每天20小时奶牛可以吃到饲料，这一点很重要。避免一次性大量采食，否则容易导致酸中毒。 2.投料量 TMR的投料量、剩料量和采食量每天都要跟踪，及时调整，奶牛吃多少，喂多少。每天一成不变地按照配方投料，奶牛吃完就没了，这是不对的。奶牛最后的干物质采食量就是利润，前面的只是铺垫。最后一公斤的干物质采食量可以相当于2.5公斤的产量，所以不要吝啬最后的干物质采食量。 3.粗细度 TMR的粗细度直接影响奶牛的采食量及瘤胃的健康。挑食是很多牛场牛群酸中毒的导致原因，首先粗饲料质量差，而且搅拌不够细，奶牛很容易挑食。每天通过宾州三段筛来监测TMR的粗细度可有效的减少饲养管理中的误差。 4.精确度 对于日粮的精确度可能有些牧场没有重视。我们要减少日粮对奶牛产生的应激，维持日粮以及原料稳定。原料、水分的变化都会影响日粮的稳定性。日粮不稳定对于泌乳曲线的维持是非常有害的，产奶量会随着日粮的变化而波动。我建议TMR的湿度在50%左右。 5.提供充足、干净的饮水 饮水问题很多牧场都存在，有些是水槽不够，奶牛排队喝水，这些都是限制采食量的重要因素。 六.减少应激 要尽量减少奶牛的应激。减少因锁牛、赶牛、调群的应激。很多牧场根据产量或泌乳阶段分群，10天、半个月调查一次牛群，调一次群，这样低产牛的产量只会不断下降。要想维持泌乳曲线的稳定，必须减少调群，保持日粮的相对稳定。对于一些低产牛，可以单独分群饲喂。另外要尽量减少等待挤奶的时间。 七.乳成分反映日粮配方是否平衡 1. 乳脂率 乳脂率低往往与日粮有关，可能的原因有有效纤维素含量低、可发酵碳水化合物过高、日粮植物性脂肪过高、日粮湿度大、挑食等。 2.乳蛋白率 乳蛋白率也是反映日粮配方是否平衡很好的指标，乳蛋白率低可能的因素包括瘤胃可发酵碳水化合物少、瘤胃可降解蛋白低、氨基酸不平衡或是日粮脂肪过高等。 3.牛奶MUN 测量牛奶MUN可帮助了解奶牛对日粮平衡的实际反映。MUN如果过高(>16)有三种情况：(1)乳蛋白过低可能表明日粮可发酵碳水化合物低或采食量不足;(2)乳蛋白正常表明可能日粮蛋白或瘤胃可降解蛋白过高;(3)更换日粮。MUN过低(<10)，且产奶量高、乳脂乳蛋白正常，表明日粮可发酵碳水化合物充足，蛋白降解率恰当，瘤胃微生物利用效率高。反之，蛋白不足或质量差消化率低。 八.重视围产过渡期 奶牛的围产期直接影响到产后的健康、高峰产量及整个泌乳期的产量。约有5%~20%的牛在产后30天内被迫淘汰，损失非常严重。泌乳期始于围产期，所以这个时期的营养饲喂非常重要，影响着泌乳高峰产量。 围产前期的饲养管理要点： 2 避免过胖 2 提供适口性好、优质牧草 2 注意TMR粉碎的粗细度 2 适量的能量 2 提供足够的可代谢蛋白 2 添加阴离子盐，检测尿液pH 2 提供舒适的环境，低密度饲养(75%~80%) 2 减少调群及其他应激 (本文根据陈楷行博士讲课内容整理，未经本人审核。) |
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