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平时做鱼要么红烧，要么煮汤，再要么做香水鱼或酸菜鱼之类的。而甜酒（又叫酒酿）呢，一般用来煮甜品，如：鸡蛋甜酒，这道甜品以前在我们这里只有生小孩才能吃上，算是很高级的食物咯~
这看起来毫不相干的食材怎么会做在一起，其实这是个偶然。记得还小的时候，妈妈用家乡特有的一种辣酱闷鱼，醇香扑鼻，味道甜辣中又带点微微的酸；这种辣酱就是糟辣酱，就是在剁碎的辣椒中加入甜酒的酒糟一起发酵制成的辣酱。至今难以忘怀的是那股醇香的味道，可惜现在生活的这座城市找不到有糟辣酱，我就只好用甜酒替代了，但这样的搭配，甜酒的醇香味更加浓郁了~
材料：武昌鱼、甜酒、姜末、蒜末、柠檬
调料：盐、鸡精、生抽、糖
做法：鱼先杀后煎，煎至两面金黄；爆香姜末、蒜末，加水没过鱼，加入盐、糖，半个柠檬汁，小火慢烧，把鱼烧入味，然后大火收汁，鱼起锅；甜酒加少许水，鸡精，淀粉混匀，小火勾芡后浇在烧好的鱼身上~
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