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大葱1段 蒜籽4瓣 花椒适量 干辣椒段适量（图1）剁好的排骨400克 制作调料： 番茄沙司1汤勺 白醋2汤勺 糖6茶勺 盐1/2茶勺 制作方法： 1、将剁好的排骨放到开水锅中焯水捞出来控干水分备用； 2、大葱切成葱花；蒜籽切成蒜片；（图3图4） 3、炒锅放上油，放切好的葱、蒜、花椒和干辣椒炒出香味，再倒入焯好水的小排；（图5图6） 4、 再放入番茄沙司，翻炒均匀上色；（图7） 5、再放入白醋、盐和糖；（图8图9） 6、最后加入开水，没过排骨就可以；（图10）、 7、大火烧开，小火焖制汤汁粘稠，最后在大火收汁就可以了。（图11图12） 大厨唠叨： ***不喜欢椒麻口味的可以不放花椒和干辣椒，这样就成了糖醋小排了； ***剁的排骨一定要剁成小排，否则水添少了不易熟； ***不喜欢番茄沙司的可以不放，不过颜色就没有这么漂亮了； ***本菜谱中提到的容量 1茶勺≈5克 1汤勺≈15毫升 
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