杏仁瓦片Almond Tuiles

       

 

   这是一款非常香脆简单的杏仁小点，失误率很低。

成分：

黄油    40克

蛋白     2个

面粉    30克

糖      50克

杏仁    1杯

 

产出：巴掌大的瓦片14片

 

方法：

1．黄油隔温水溶化，加入蛋白，搅匀。
2. 普通面粉过筛后加入，再加入糖，搅拌均匀成糊状。

3. 1杯杏仁片，铺平在烤盘上，烤箱温度300°F/150°C, 先烤4分钟

4. 取出预烤过的杏仁片，加入面糊，搅拌均匀。

5. 杏仁面糊用匙子，舀起一勺放入垫有羊皮纸Parchment paper 的烤盘上，摊成尽可能薄的薄片。放进烤箱,温度325°F/165°C, 约12分钟，后期一定注意观察，颜色均勻即可出炉。

5. 如果要卷成瓦片装，戴上手套，将刚出炉的片片趁热放在玻璃茶杯的表面定形后，移到架子上冷却即可。

 

     注意：一定要使用羊皮纸。