酸辣土豆丝，一个不败的经典家常菜，无论什么时候上桌都能一致得到家人的喜欢，相信绝大多数人家都喜欢它。看似一盘家常小炒的酸辣土豆丝并没有什么难度，但要做得清清爽爽、漂漂亮亮，也是需要一点小窍门的。
[酸辣土豆丝做法]
主料：土豆(一个)
调料：红尖椒(1个)、香葱(1根)、姜(1小块)、蒜(2瓣)、干红椒(数个)、花椒(少许)、盐(1茶勺)、醋(1/2汤勺)、泡椒水(1汤勺)、鸡精(少许)
制作步骤：
1、准备好原料和配料。
2、红尖椒去籽斜刀切丝，香葱、姜、蒜切丝，干红椒斜刀剪成条状，去籽。
3、土豆先找个较稳当的位置摆放好，竖刀切成一毫米左右的片，一片挨着一片，，不要乱。
4、从右往左把土豆片均匀的按扁平。
5、然后从头切细丝。(按扁平了切起来才稳当，如果厚厚的切，会影响刀工)
6、依次全部切完。
7、切好的土豆放入清水里浸泡去淀粉，捞出沥干水分备用。
