“老爸的看家拿手菜,酸酸甜甜,最后拿热热的花椒油那么一浇,刺啦一声,冒着热乎气,那叫一个透鼻儿香,老北京话,就是说透着味道那么诱人,来碗大米饭,那叫一个可口,虽然说,萝卜白菜都不值钱,可是这菜得味儿,就这么地道,O(∩_∩)O~”
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主料
- 胡萝卜carrot (200g)
- 白菜chinece cabbage (200g)
调料
- 白糖white sugar (30g)
- 食盐salt (15g)
- 米醋rice vineagr (30g)
- 生抽 (15g)
- 老抽 (2g)
- 葱scallion (2g)
- 蒜garlic (10g)
- 花椒 (10粒)
- 玉米淀粉corn starch (15g)
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1
大白菜洗净备用;
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2
胡萝卜洗净,切片备用;
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3
大白菜切成片薄一些的大片;
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4
水烧开,放入切好的白菜焯一下捞出;
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5
水烧开,放入胡萝卜焯一下捞出,稍软即可;
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6
白菜和胡萝卜焯水后捞出备用;
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7
炒锅放油,葱末,先放入白菜煸炒;
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8
然后放入胡萝卜片一同煸炒,放入食盐;
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9
用玉米淀粉,米醋,白糖,生抽,老抽勾成芡汁;比例为 1:2:2:1:0.5;
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10
倒入勾好的芡汁,大火收汁,撒入蒜片,关火盛盘;
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11
同时用小勺把油烧热以后,放入花椒粒;
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12
将煸好的花椒粒和花椒油一同淋到炒好的醋溜白菜上,大功告成,准备开动;
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最后附上一张老爸吃的嗨皮的照片,祝老爸永远开心,~~~~~~女儿的心愿O(∩_∩)O
小窍门:
1:胡萝卜和白菜事先一定要用水焯一下,这样炒的时候可以更加入味; 2:炸花椒油的窍门,油热以后,撒入花椒粒即可; 3:白糖和米醋的比例一定要大于盐和酱油,这样才可以突出醋溜白菜的酸甜口感; 4:老抽一定要少,点到为止,稍微多了,就会毁掉整道菜的颜色;