餐饮危局，且看西安老友记的逆袭

        目前，餐饮界危机并存，一部分无法走出困境的“高大上”或许正为“惯走家常路线”小店口中的“猎物”。一场小鱼吃大鱼，快鱼吃慢鱼的餐饮逆袭正在悄然上演。此次中国大厨西安考察之行“老友记”就是最真实的版本。投资70余万开业仅半年，几乎“拎包入住”的800平两层店面，被10余万元接盘。是捡了个大便宜还是拾到了烫手的热山芋？

        投资合伙人兼总经理惠雪峰成竹在胸。定位是关键，结合原来的装修特色及周边商区，他们明确定位于跨三个年代的中年人，专为60、70、80后服务，网上淘点老物件、地方搜些旧家什，精心挑选些六七十年代的老照片，一个忆旧型老店就此开张，取名“老友记”。留住了客人的目光，如何留住客人的胃？擅长菜品创新与融合的惠总着实下了番功夫，既适当保留了部分老陕菜的精华，又把从全国各地各大菜系借鉴来的味型、盛器进行了有效的整合，兼顾了跨年代人的口味需求，开业以来生意稳中有升，同时也成了展示创新陕菜的窗口。

左为董事长李总，右为合伙人兼总经理惠雪峰，两人脸上洋溢着陕西人厚道的笑容。

        公司董事长李总旗下产业众多，虽说是个餐饮界的门外汉，但信心满满，兼顾网络通信行业的他透露，他们正在针对餐饮行业研发调试一款新型的“营销神器”，让客人把就餐当成乐趣，届时“老友记”除了做菜能赚钱，在软件方面也会多赚一桶金。
        西安之行的最后一站选择这里，不仅是让几天来一打嗝就是老陕味儿的团员们换换口味，认识新陕菜。同时，也是此行的点睛之笔，记住美丽的西安，记住西安餐饮界的老朋友。

装修，怀旧感涌上心头

菜品，彻底颠覆了老陕味儿

 

 

(中国大厨）