香甜软糯早餐正能量【菰米桂花粥】
(2014-12-09 09:09:24)
香甜软糯的菰米桂花粥，堪称冬季早餐正能量。 先让小菇来介绍下，菰米，是一种谷物，大家一定很少听过， 茭白，大家都知道吧，很常见的一种食材，菰米黑黑的，茭白白白的，两者有啥关系？ 茭白，是盛产于我国南方水乡的一种多年水生草本植物，其叶如蒲苇，其生成的种子叫菰米。 它是历史上出名的“六谷”（稻、黍、稷、粱、麦、菰）之一。 如今，尽管茭白可点缀餐桌，但菰米可以说是很少见，堪称“谷物中的鱼子酱”。
菰米桂花粥，用了菰米和黑米的组合，菰米和黑米不同， 菰米表面虽黑，但实际不黑，大家都知道黑米用水泡过，水会变成紫黑色吧。 增添了黑米在里面，即增加了营养和口感，也使得颜色更好看。 小菇一直觉得，黑色紫色之类的粥，那就该是甜的，咸味的多怪。 于是，就放了糖桂花，熬制好之后撒上些桂花干，哇，那香味，拌一拌，太美好了。 在熬粥之前，先要做一些准备工作，那就是泡米，要让他们喝饱饱水， 最好能泡一晚上就更好了，在泡之前，先把米冲一下，洗干净， 然后准备一大碗水，泡一晚上，最好封上一个保鲜膜或者盖子， 第二天烧的时候，直接一股脑的一起倒进去就完事了。 → → → → → → → → → → →
→ 1.将菰米提前浸泡一夜，使其吸饱水发胀，泡好的菰米如图，已经有点点爆开了 3.煮一锅水，水量尽可能多些，放入泡着菰米的那碗，连水倒入  5.煮开后调小火，盖上盖慢慢焖煮，煮上约30分钟的时候，放入一大勺糖桂花， 搅拌一下继续焖煮，关于糖桂花么，按照个人口味调节啦 6.约1个小时以后，见菰米完全爆开，关火，撒上桂花干即可，具体煮的时间长短呢， 要根据粥的情况来看，也可以用高压锅压，时间更快，如果你对放多少水量比较好掌控的话 菇菇贴士：米要提前浸泡，过夜最好，这样煮粥才能更快，在炖煮粥之前，最好一次性把水放好，水会越烧越少，最好不要煮粥的过程中加水进去，所以最好多放一些，要是煮干了就不好了，煮好的粥最好呈现较稀薄状，关火之后，粥还会继续涨开，变厚。米要先洗过一次，再用水泡，盖上盖，这样煮粥时就可以连同水一起倒入。 |
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