柔韧兼具的原味餐包

说来，捣鼓面包还真是个费力的活。揉面，摔面，那都得是力气活。尤其是摔，那就得使出全身的力气，一遍遍的摔呀，摔呀，摔呀............。有一次做土司，我的摔面的次数，上达200多下，可想而知，这个数字还是相对保守的。如果有亲还不能完成面包这一门功课，那我就告诉你秘诀吧，“只要功夫深，铁杵磨成针。狠劲儿的下力气，就对了。”这么简单，也那么难。

 

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步骤：

用料：

高筋面粉250g、白砂糖25g、黄油20g、盐1/2茶匙、酵母粉1茶匙、蛋液20g、水135g

做法：

1、将除黄油外的全部用料，放入面包机或厨师机中混合搅拌，成光滑面团；

2、放入黄油，继续搅拌，直至可以拉出手套膜为止；

3、揉成圆团，盖上保鲜膜发酵至两倍大；

4、发酵好的面团，排出空气，分成均等的六份，松弛10分钟后滚圆；

5、滚圆的面团放入8寸烤盘中，二次发酵至面团充满模具；

6、烤箱温度180度，时间25分钟，烤箱预热后，将模具放入即可。

 

小贴士：

 1、如果使用机器的和面功能不能到手套膜这一步，可将面团放入黄油和面至光滑后，取出面团用力在面板上摔打，直至出膜；
2、面团放入模具时，可以先放置中心位置的面团，随后分别以等距离将其余面团，排放四周。