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馕是维吾尔族群众日常生活中不可缺少的最主要的食品,也是维吾尔族饮食文化中别具特色的一种食品。维吾尔族食用馕的历史很悠久,且种类繁多。其中有一种直径足有40-50厘米的“喀克洽”大薄馕,是馕中之王。大薄馕是以发酵的面为主要原料,辅以洋葱、盐、水等佐料,用馕炕(吐努尔)烤制而成,呈圆形。馕由于含水少,久储不坏,便于携带,加之香酥可口,富有营养,也为其他民族所喜爱。
来自: 侗乡人1961 > 《(31)新疆维吾尔自治区》
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