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N多奖品等你拿噢~ 快手卤（回复消息”快手卤“，即可收到详细做法~~） 食材：五花肉250g、鸡蛋6个、炸豆皮100g、米酒1500ml、酱油300ml、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、五香粉1小勺、八角适量、冰糖适量 做法：1)这边材料：五花肉、鸡蛋、炸豆皮。3)再飞水后放到锅里，接着放葱，姜，蒜，丁香，八角，干茴香，花椒，七八个干红辣椒，桂皮，香叶，料酒，酱油，白糖，水和盐，高压锅喷气后转小火压20分钟。 广东的卤鸡加工技术 卤鸡是广东省的传统禽制品，其中以广州市所制为佳。2．配卤水：清水50千克，加花椒、桂皮、大料、草果各250克，陈皮、甘草各300克，丁香25克，白糖1.1千克，生抽2.2千克 食盐1.05千克，将上述调料放纱布包内，放清水锅内煮1小时即为卤水。4．卤制：将卤水烧至微沸，把白条鸡放卤水内浸烫，每隔10分钟，倒出鸡腹内卤水，再入卤浸烫，直至鸡熟为止(视鸡腿肉松软，用铁扦扎无血水冒出即可)。 4、将肉炒至变色，... 卤兔排 1、兔排洗净，卤料准备好。3腌好后连鸭带卤水重新煮开即可 捞起鸭后卤水再单独... 卤莲藕 卤莲藕做法把藕切片加卤水一起放高压锅里煮十几分钟关火放凉就行. 胶质美容 胶质美容做法1再说一次我家卤水制作.我家的卤水一般就是十几个花椒.两个八角.少许冰糖.适量的水和酱油.2再加几片姜和两条葱.煮开后味道调到咸淡适中就下要... 卤生肠 卤生肠做法1生肠用清水泡几小时再用开水烫过沥干水。 鹅的做法4.潮汕卤鹅。1、把光鹅开腹取出内脏，洗净晾干，用精盐100克抹在鹅身内外，并用竹筷一段挺在腹腔内。将大蒜、芫荽头、南姜放入光鹅腹内（卤熟时取掉），再把鹅放入卤水盆里，大约煮1小时30分钟（中间要将卤鹅吊起离汤后再放下，反复四次）并注意把鹅身翻转数次，使其入味，然后捞起放晾待用。3、把熟卤鹅放在砧板上切成厚片，淋上卤汁（加入味精），使之湿润即成。 卤鸡蛋（附卤水做法）的做法 - 蒋南霜的厨房材料:这我是第一次做卤味,感觉鸡蛋有点老!我喜欢吃嫩的! 但是味道还是不错!去年在家时去超市买过人家调好的卤料包卤肥肠吃,卤的不好,以前见我GG做过,但没亲自去动手,所以对配卤料一窍不通!现在看了一些美食书和看到网上很多JM们做卤味,慢慢的才了解多了!自己做了卤水,以后再想吃卤的食物时就方便了! 《辞牛迎虎·席开六宴》—无敌卤菜简单做（超详图解）_83小钟_新浪博客。无敌卤菜简单做（超详图解）——卤水鸡翅尖。再把卤料包放进温水里浸泡15分钟左右，一方面清洗卤料，另一方面是为了去除某些大料时的药味儿。6.把处理好的鸡翅尖倒入卤水锅里，中火煮开后转小火，把鸡翅尖煮到自己喜欢的程度，关火。特别说明下，用这样相同的法子，还可以卤鸡，卤鸭，卤牛肉，卤牛肚，卤猪尾巴，卤猪蹄，卤藕，卤干子，卤花生米。。。 卤水菜快手菜鸡肉的做法。2、另用一口小锅，倒入半碗李锦记卤水汁，加入姜片、干红椒、八角，和鸡肉，加入两碗温水（卤水汁和水的比例是1：4）；操作提示： 1、如果急着要吃，可以将煮的时间再长一点，让卤水的味道进入鸡肉，但鸡肉就没有那么嫩了。3、煮鸡肉的时候，可以顺便加一点泡发的花生、豆干之类的一起煮，就是卤水花生和卤水豆干了。 自制美味卤菜 好吃的卤牛肉和卤鸡腿。香料介绍：八角，香叶，桂皮、茴香、草果、三奈、丁香、干辣椒，老姜，大葱、冰糖 （网上别的卤水菜谱杂七杂八的什么都有，香料配料也是五花八门，多了不好少了也不好，这个搭配比较适中，仅供参照）这些香料各拣少许，根据汤的量凭感觉加放入。4、放入要卤的各种东西，煮沸后放料酒、鸡精（也可以不放）。拍照的是前几天卤的鸡排腿、鸡胗和牛肉，还有几个小琵琶腿。 媲美卤味店水准的家庭自制【香卤鸡】媲美卤味店水准的家庭自制【香卤鸡】老卤水1000克。2、卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠，虽经过滤，但还需“清扫”，即用干净的动物血液与清水混合后，徐徐加入到烧沸的卤水中，这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用，吸去卤水中的杂质，以使卤水变得清澈，讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫”,凝结出的杂质要用滤网打掉。但需注意，每锅卤水清扫的次数不能过多，以免卤水失去鲜香味。 １、老鸭治净，入煮沸的卤汤中小火卤至刚熟取出，切8厘米长、1厘米宽、0.8厘米厚的条。此卤水的制法简单，因为卤出来的鸭子不直接食用，此步加工只是增香，还要继续烹制给鸭子上色定味，方可味道香郁。鸭子不要全部斩成件，为提高出菜速度，可以先将鸭子卤好，入冰箱中保存，再根据客人的要求改刀。 放入香叶、八角、桂皮、精盐、生姜。2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。7)锅里倒入高汤或者清水8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）9)放入生姜 5片 大葱 1根10)倒入卤水 1000克11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟13)最后再放入海带卤15分钟。 卤水鸡胗。卤水鸡胗的材料:1.把各种卤料包起成卤料包，锅内放水烧开，放入调味料和卤料包用大火烧开。2.鸡胗用盐和生粉洗净（一般超市现在卖的鸡胗都是已经处理过的，回来检查一下，冲洗干净即可）。3.把鸡胗放入烧开的葱姜水中烫一遍捞起，以去除异味。4.汆烫过的鸡胗放入烧开的卤水锅中，烧滚后转小火，煮30分钟左右。自从被曝光了N次卤菜的质量问题，就再也不敢吃买外售的卤菜了，想吃的时候，辛苦点，自给自足～好在只要肯花点时间，准备好卤水，自己做起来也不会太难，口味更可以根据自己的喜好调整，喜欢甜的就多加点糖，喜欢辣的放点干辣椒进去就很提味。。。 3)老卤放入锅中小火加热化冻。2)大葱洗净，准备卤料别料，卤鸡用料，可适当加大白芷用料。7)锅里倒入高汤或者清水8)倒入卤料（桂皮 3块 八角 6个 小茴香 5克 花椒 5克 青花椒 5克 豆蔻 5个 山奈 5个 草果 3个 香叶 10片 干辣椒 10个 丁香 4个 ）9)放入生姜 5片 大葱 1根10)倒入卤水 1000克11)放入猪肉、鸭腿，大火烧开后转小火，煮到30分钟的时候12)加入猪肝，豆腐干、熏干、花干继续煮40分钟13)最后再放入海带卤15分钟。 卤猪头肉。其实卤猪头肉的做法非常简单，并不一定要看卤猪头肉做法的视频菜才能学会，跟着卤猪头肉的做法图解一样可以学得会，相信自己，马上动手根据自己的口味进行一些细微的调整做一道属于自己的美味吧。卤猪头肉的做法。用铁锅放入清水约8碗，煮至大开，把猪头肉放入，加盖开约3分钟后，取出放入清水漂净，悬挂通风处晾干。 卤煮排骨---附卤水制作-蝶儿之家--瞬间也精彩-搜狐空间卤煮排骨---附卤水制作。这也是一款非常适合下酒的小菜，这样卤出的排骨口味清淡，吃起来软糯鲜香。2、 把排骨放入卤水锅中大火烧开3分钟，撇去浮沫。材料：大葱4段、大蒜2瓣、八角1个、花椒1汤勺、生姜5片、干辣椒1个、胡椒粉1茶勺、盐1汤勺、老抽2汤勺、料酒2汤勺、白糖1汤、鸡架一个. 自己做超美味小零食——卤凤爪 很多人喜欢吃卤凤爪，但大多是从熟食店买来吃的，卤凤爪可以做下酒菜，也可以当零食啃着吃，我最喜欢把它当零食来吃，边看电视或边上网边吃，哈哈，不知知觉，几个凤爪就下肚了。。。。。。其实，凤爪也可以在家做，做法还相当的简单，口感和味道一样超级棒！4、锅中倒入半碗卤水汁，倒入一碗清水，把鸡爪放入，再焖煮15分钟。 一锅卤水 卤尽百味一锅卤水 卤尽百味 2011-08-30 09:22.卤牛肉、卤口条......想起了小时候妈妈做菜的味道一锅卤水 卤尽百味 今天我们介绍的卤水，可不是"卤水点豆腐"那种卤水，很多不会做饭的人，买卤牛肉、卤口条，总会问："这是点豆腐的卤水做的？"其实，此卤水非彼卤水。做法：猪蹄用水冲洗干净，倒入开水锅中汆一下，捞出，倒入卤水锅中，加葱、姜，中小火卤制2个小时，然后在卤水中浸泡8个小时，捞出后掰成块食用。 10款卤水料包配方 +奇香卤水的做法+风味各异的新奇卤水+独特秘方+卤水的做法 +卤水大解密。红卤，加糖色卤制的食品呈金黄色（咖啡色，如卤牛肉，金黄色，如卤肥肠等） 白卤，不加糖色卤制食品呈无色或者本色（白卤鸡，白卤牛肚猪肚等） 卤的特点： 无论白卤还是红卤，它基本属于煮的范畴，由于卤比煮的时间稍长，便属于单独的烹饪发存在于川菜中了，所以卤菜是川菜烹制方法的一种方法。 用最经典的搭配，做一锅卤味——普洱茶卤鸡。材料：大鸡腿1只、普洱茶5克。做法：1、将普洱茶叶放入杯中，冲入沸水，盖上杯盖，闷10分钟，将茶水滤出。3、锅中放入大鸡腿，加入清水、茶水、酱油、花椒、干辣椒、桂皮、八角、老姜、大葱段、绍酒、6、将卤好的大鸡腿捞出稍稍放凉，剁成段、码入盘中，取出适量的卤水，淋入盘中的鸡腿上即可。厨房小语：1、冰糖可令卤出的鸡腿颜色红亮，不宜久煮，最后放入。 把新鲜猪肚清洗干净后，下入沸水锅先汆水，再捞出来下入加有姜葱、八角的水锅里煮熟，搛出晾凉后，切成条，最后加青笋条、盐、白糖、生抽、红油、香油和花椒粉，拌匀便装盘上桌。这是把干豆筋涨发好以后，切成小段再下入加有盐的沸水锅里，汆一水捞出晾凉后，加大葱段、盐、白糖、味精、红油、花椒粉、花椒油、香油和葱花，拌匀便成菜。小贴士：按照卤猪尾的方法，还可制作卤鸡、卤肥肠、卤鸡胗、卤牛肉等。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料： １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。【自制广式卤水鸡珍】 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料： １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 很多朋友觉得在家自己制作卤水很麻烦，愿意使用超市出售的那种成品卤水，李锦记的卤水我也用过，味道的确不错，不过自己制作卤水会更加适合自己的口味，而且，成本超级低哦~~：P 那么，如何才能做出一锅喷香扑鼻的卤水呢？卤水是烹饪中的常有调味品，大部分卤水都是自己熬制而成的，关于卤水制作时的用料说法不一，下面介绍几种卤水的制作方法及用料： １、用料：川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。 |
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