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柠檬味的饼干、蓝莓味的酸奶、核桃味的牛奶、巧克力味的奶茶、抹茶味的瓜子、蒜香味的花生……我们的生活真的太幸福了，随时可以买到超市里琳琅满目的食品，甚至每一种食品都有多种口味，满足我们人类喜新厌旧的天性，即使是同一品牌的的饼干，也可以让你至少一周不重样地吃。然而，作为营养师，我购买食品的原则是只买原味的。理由如下： 1、原味食品性价比更高，那些添加的“营养成分”因为分量太少根本起不到所谓的保健作用。额外的添加其它原料会增加食品生产的成本，同类产品价格可能更高。果粒酸奶里可怜的小果粒，根本起不到水果的作用，彩色的蔬菜挂面里也未必真有多少蔬菜粉，而且把蔬菜制成粉，大多数维生素已经牺牲了。类似的食品还有各种口味的牛奶，坚果等。 2、大多数非原味食品都是商家宣传的噱头，让人们误以为是健康食品而肆意多吃。粗粮饼干里添加的粗粮饼干里极少的麦麸也提供不了多少膳食纤维，反而吃进去更多油脂和糖分。蓝莓雪糕里根本没有强抗氧化水果蓝莓，而是廉价的蓝莓香精。番茄味的薯片里也没有抗氧化的维生素C和番茄红素，多吃它们只会让你发胖。 3、额外的添加物可能会掩盖原料的低劣品质。好厨师都知道，做清蒸鱼对原料要求极高，必须绝对新鲜，但是做红烧鱼、水煮鱼就不用要求那么高了，因为浓味可以掩盖。食品也是一样，一流的奶都去做原味的巴氏奶和酸奶了，二流的可以做成纯牛奶，三流四流的则只能和各种添加物在一起做成各种口味的调味奶。还有已经变质的坚果，做成味浓的蒜香、奶香、抹茶香之后，油脂变质的味道就被掩盖了，所以吃这类食品很可能吃进去劣质的食材。 4、额外的添加物会引入更多的食品添加剂。懂得食品工艺的都清楚，增加新口味不是简单地混合就好，还要使用更多的食品添加剂。比如果粒酸奶里的保质期长达21天，而水果切开后不可能放那么久，所以添加防腐剂是必须的。还有各种红枣味、核桃味、蓝莓味、巧克力味等的食品大多数使用的是复合香精，而复合香精是塑化剂的重要藏身之所。 5、很多添加物是完全没有意义的。再好的营养必须人体吃进去能吸收才有价值，可是号称加了钙的果冻，里面的钙质被果冻里可溶性膳食纤维包裹着，只能穿肠而过，根本不能补钙。类似的还有额外添加钙、铁的奶制品，因为牛奶本身的钙就已经很丰富，额外的添加钙未必能吸收。虽然牛奶贫铁食品，但是额外添加的非血红素铁也很难被身体吸收。 以上这些都是我只买原味食品的原因。或许有人会觉得这样选择食品太过单调，生活缺少滋味。可我不这么想，因为原味的食品首先能保证我们吃进去食品的品质，再者，“不忘初心，方得始终”这句时下流行的鸡汤名言，同样在食品界里适用，我们不能忘了我们吃每一类食物的初衷：喝奶主要是补钙和优质蛋白，想要核桃味为什么不直接轧两个核桃一起吃呢？想要酸奶里水果的营养，为什么不直接和新鲜水果一起吃呢？大自然已经赐予了我们万千中食物，我们只需要合理地搭配就好，何愁缺乏滋味呢？ 当你能够静下心来仔细品尝一个苹果的香甜和一杯清茶的淡雅滋味时，你会觉得生活中美好的事情越来越多了，那些令人烦恼的纠结的事情越来越少了。吃东西如同人生，最美味的食物一定是食材本身的味道，人生最美妙的风景其实是自己内心的平静与安详，与外界无关。 |
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