法界食譜：臘八泡菜

材　料：
高麗菜半個（約 1斤）
紅蘿蔔薄片半碗
九層塔少許（裝飾用）

調味料：
紅辣椒絲 1大匙　白醋 1大匙　海鹽 1茶匙　薑絲半碗　糖 1大匙

步　驟：
1. 高麗菜洗淨剝大片狀，加入紅蘿蔔片、海鹽拌均勻，加一重物壓在上面，醃泡約 30 ~ 45分鐘，擠乾水份。薑絲、紅辣椒絲鋪在上面備用。
2. 炒鍋放入糖、水 1碗煮開熄火，加入白醋後淋在步驟 1.上面。油 1大匙入炒鍋，燒熱，淋在步驟 1.上面，泡 20分鐘（可視個人喜好，調整泡的時間；泡越久越入味。）即可取出排入盤內，洒上少許九層塔即可上桌。

秘　訣：
酸、甜可視個人喜好酌量調整。

變　化：
也可以用白菜來製作，口感略有不同，風味一樣好。

知　識：
即使是美味的泡菜，也不可從冰箱拿出來立即就食，必須置於室溫退冰，否則反而傷胃。