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蕨（学名：Pteridium aquilinum(L.) Kuhn var.latiusculum(Desv.) Underw.）又称蕨菜。蕨类植物门，真蕨亚门，蕨科（又凤尾蕨科）。大型多年生草本。土生。根状茎长而粗壮，横卧地下，表面被棕色茸毛。叶每年春季从根状茎上长出，幼时拳卷，成熟后展开，有长而粗壮的叶柄，叶片轮廓三角形至广披针形，为2～4回羽状复叶，长60～150厘米，宽30～60厘米，革质。孢子囊棕黄色，在小羽片或裂片背面边缘集生成线形孢子囊群，被囊群盖和叶缘背卷所形成的膜质假囊群盖双层遮盖。春天长出的嫩叶，俗称蕨菜，清香可口，有“山珍之王”的美称。根状茎富含淀粉，其营养价值不亚于藕粉，不但可食，还可作酿酒的原料。 产地：为世界性种，我国各地普遍生长。
食用方法：4-6月采拳卷状幼叶，开水焯后，可炒食、晾干或冷藏。也可盐腌。 药用：清热利湿，消肿，安神。用于发热，痢疾，湿热黄疸，高血压病，头昏失眠，风湿性关节炎，白带，痔疮，脱肛。 注：该物种为中国植物图谱数据库收录的有毒植物，叶、嫩芽及根茎有毒。中毒主要作用于中枢神经系统和消化系统，并有肾功能损伤，因呼吸衰竭而死亡；另据报道蕨也有很强的致癌活性物质。牛食后常引起慢性中毒，主要症状有：血尿、腹痛、消瘦、贫血、毛粗乱无光并常有部分脱毛、精神沉郁、呆立凝视、行走缓慢、多卧少立、咀嚼无力、瘤胃蠕动音短而弱；此外，还有血小板和白细胞减少，发生广泛的点状出血，肠肌出现大面积损伤和溃疡。    |
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