老字号是数百年商业和手工业竞争中留下的极品，也是人们公认的质量的同义语，现代经济的发展，使老字号显得有些失落，有些老字号已经销声匿迹，但有的仍以自己的特色经过一代又一代人的坚持和传承独树一帜，有着湘菜“黄埔军校”的称谓的玉楼东就是其中的一员。玉楼东——始建于1904年(清光绪三十年)，时至今日玉楼东已经在广大食客心里深深扎根，是人们品尝湘菜，领略湖湘湘饮文化的首选地方。今天我们跟着有着“长沙餐饮媒体人一哥”之称的@济科 同学一起来到位于五一路的玉楼东开始百年老店探秘之旅。
古朴典雅的招牌格外醒目 
进门就看到曾国藩之孙曾广均留下的脍炙人口的佳句“麻辣仔鸡汤饱肚、令人常忆玉楼东” 
刚到饭点，大厅里就几乎没有空位了 
在楼梯间的墙上展示着领导人在玉楼东的图片 
二楼过道大幅玉楼东发展史的简介 
既然是探秘之旅，肯定有着和以往探店不一样的地方，今天玉楼东安排的就是让我们一起到后厨现场见证经典湘菜制作流程。后厨一般都是闲人免入的地方，能进入后厨让我有点小激动 来到后厨，发现这里的一切都是那么的干净有序 
师傅们各司其职，井井有条 
整个后厨繁忙而不混乱 
下面就是见证大师绝活的时候了，给我们展示的是发丝牛百叶，这发丝牛百叶，顾名思义，就是每根牛百叶都要切成细如头发丝，这可是获得中国烹饪大赛金奖的名菜哦。先看大师表演吧，准备食材 
手起刀落，大师这哪是切菜啊，简直就是艺术表演 
眨眼间一盘粗细均匀的牛百叶就切成了
接下来切的是春笋丝
看看吧，刀工不知道要多少年才能练成
材料准备好了，在师傅的锅中漂浮的牛百叶和春笋丝让人眼花缭乱
炝锅、翻炒、调味一气呵成
一盘脆嫩鲜香、微辣爽口的发丝牛百叶在我们的镜头见证下完成了，看着就让人口水直飙
看完发丝牛百叶的制作，再来看这道麻辣仔鸡的做法 仔鸡初加工后剔除全部粗骨斩成2厘米见方的丁，加盐、鸡蛋、淀粉腌制片刻
锅中油至5成热下鸡丁打散捞出，待油温回升至七成再下鸡丁炸制呈金黄色沥出
锅中放油、下蒜片、红椒、加盐、花椒略炒，再下鸡丁冲入调好的酱汁炒匀即可
有木有让你食指大动？
下一道菜是剁椒鱼头王，今天我才知道为什么我每次蒸鱼头时下面总有点夹生，窍门原来在这
鱼头鲜嫩，味辣可口、香味四溢
好吧，我们就不再打扰人家的工作了，来到餐桌前开始品尝美食 糖醋排骨 酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻
凉拌芹菜 满爽口的
酱汁萝卜 很脆，微微酸甜
凉拌香菜 我的最爱
三鲜全家福 汤浓味鲜，平肚软脆、肉丸爽口
平锅蝴蝶虾 虾子蛮鲜嫩的
冰皮烤鸭 色泽诱人、皮脆肉嫩
酸辣鱿鱼 味道不错
拔丝湘莲 外面脆脆的，里面的莲子入口即化
葱油粑粑 酥脆绵软，葱香味浓
满满一桌，每道菜都让大家赞口不绝
大快朵颐之后惯例上图
玉楼东，不愧是湘菜发源之地，在百年历程当中不墨守成规、在继承中创新，来这里用餐能让你有非常愉悦的感受，每一道菜都是那么的精致可口，让人流连往返...... 个人观点 不喜勿喷 |
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