咖啡奶油千层蛋糕

食材用料：

低粉75克	咖啡粉25克
蛋黄114克	细砂糖70克
蛋白174克	细砂糖50克
玉米淀粉25克	水40克
黄油140克	蛋黄2个
蛋黄用细砂糖20克	牛奶200克 相克食物
牛奶用细砂糖20克	低粉10克
玉米淀粉10克	香草粉或香草豆荚少许

菜谱做法：

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  1.蛋白加细砂糖打至膨胀发白

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  2.咖啡粉加水搅拌,放到不烫,然后缓缓加入到步骤1中拌匀

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  3.低筋面粉加玉米面粉实现过筛一次,然后再次筛到步骤2中

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  4.拌好后的顺滑状态,盖布放阴凉处备用

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  5.蛋白分3次加入砂糖,打成直立状

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  6.先混入少部分蛋白蛋黄糊中拌匀,然后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白拌至图中状态

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  7.烤盘铺不粘布,面糊薄薄的铺在烤盘上,170约8分钟

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  8.因为蛋糕片很薄,上色就熟了,放到不烫后,取下不粘布,一共烤3片

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  9.制作白脱奶油:蛋黄和细砂糖打散,筛入粉类拌匀

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  10.牛奶加细砂糖煮沸,放到不烫得时候,倒入一半入步骤9中拌匀

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  11.然后重新倒回锅中,与剩余的牛奶一起不停搅拌,直到成为可以溜达的糊状

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  12.取出立刻放入冷水中冷却

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  13.将软化的黄油,分几次加入步骤12中,打至可以拉出之间,3份蛋糕片切成6片,然后一层层的涂抹上白脱奶油,然后表面抹上打发的淡奶油,切出小块撒上巧克力碎和糖粉就可以了
  转自香哈菜谱