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编辑者 : 雯雯 来源 : 红餐微杂志 于2014-12-17 14:26 发布 已有 191 人围观
鸡汤很多地方都有，但很少像龙涎居如此讲究。高老板一开始只是一个很简单的理念——要把养生汤带到大家的身边。也因为高老板的专研与执著，让龙涎居能在数十年的时间里，从台湾师大夜市的街边摊贩，跃身为台湾养生汤第一连锁品牌。  鸡汤很多地方都有，但很少像龙涎居如此讲究。台湾的创始人高老板对鸡汤的熬煮很执著，发现市面上大多数的鸡汤都熬过头了，鸡汤与很多食物一样，熬鸡汤的功效往往会随着时间的改变而减少。这样的鸡汤喝下去其实并不健康。而熬制的时间不够，又难以达到鸡肉的滚烂入味；所以高老板在原料上更是费尽苦心寻找最适合的药材汤和鸡肉的配比。经过数千次的试验，花了近20年钻研，才计算出鸡汤与鸡肉最完美的熬制时间，并挑选出鸡肉片最适合的比例，达到鸡肉的鲜嫩与汤汁的营养美味兼具。也因为高老板的专研与执著，让龙涎居能在数十年的时间里，从台湾师大夜市的街边摊贩，跃身为台湾养生汤第一连锁品牌。 高老板一开始只是一个很简单的理念——要把养生汤带到大家的身边。因为老祖宗流传下来的养生智慧很宝贵，却由于现代人的工作时间长、没办法花时间买药膳食材、熬煮汤头进补身子。于是他想出了“一人也可以喝的养生汤”的创意，能让忙碌的现代人，只要想喝补汤，就可以轻松地享受纯净的健康汤头。这个点子，没想到却意外创造了养生锅物新用餐模式，男性喜欢的麻油鸡、何首乌鸡，女性常喝的四物鸡，或是小孩子喜欢的蛤仔鸡，让聚会的三五好友不仅可以选择自己喜欢的汤头，还能够一起分享。 台湾汤品最完整的呈现 龙涎居完整引进了台湾的养生汤品：台湾大街小巷公认最养颜美容的“四神猪肚汤”；深受台湾女性喜爱、具有调经补血奇效的“四物鸡汤”；台湾夜市必喝的“药炖排骨”；独采台湾进口白玉苦瓜、清火甘甜的“凤梨苦瓜鸡汤”；地道台湾黑麻油才能做出的“麻油鸡”；让头发乌黑靓丽的“何首乌鸡汤”；喝得到大海的味道，用鲜活蛤蜊滚出来的“蛤仔鸡”……甚至为了“羊肉炉”，龙涎居不惜找遍中国，只为了找到黑山羊，以做出台湾冈山羊肉炉特色——带皮黑羊肉；这么多招牌的台湾汤聚集在龙涎居，全都表示了龙涎居的信念：立志让台湾汤品在北京做出最完整的呈现。 龙涎居的鸡，由中央工厂统一处理，采取冷链切配，卫生安全，绝无一般坊间宰杀的鸡肉腥味，而在鸡肉标准上，严格要求每片鸡肉薄至1公分，采取严格高标准加上鸡只天然散养，肉质结实，恰好达到肉质保持薄而弹实。无论是夏日清补或冬日滋补，都能完美地散发在汤中，使搭配汤中的药膳发挥百分百的功效，让人一年四季都能拥有好气色。像台湾麻油鸡是流行已久的滋补汤方，最适合秋冬手脚冰凉，寒性体质，生理期、孕产妇、以及小孩、老人的平日滋补汤方。食用鸡肉是因为其蛋白质的含量比例很高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。且鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等都有很好的食疗作用。麻油鸡最适合秋冬温补，是用黑麻油去熬制；麻油含不饱和脂肪酸约72%，可以降血压，必须选择纯正的黑麻油才够味。鸡肉含丰富的蛋白质且易被人体所消化吸引，其中含有的维生素B群及铁对于造血也是很有帮助的。姜的功效众所皆知，但正统的麻油鸡一定要用老姜才够味，一般的生姜是煮不出来这样的芳香。 除了招牌锅物，龙涎居的其他菜色也一点不含糊，邀集了台湾星级主厨，忠实呈现台湾饮食的多样风貌。满足大家对台湾的所有印象，可以是悠然自得的台式小吃，也可以是三五好友相聚品尝的台湾私房料理、抑或是在庙街口最怀念的传统台湾鸡丝饭与古早麻油面线，在龙涎居统统吃得到，不仅让人看得口水直流，更让人吃得眉开眼笑。 龙涎居不仅以对美食的用心感动京城，环境也非常舒适，颇具巧思的典雅环境，穿插着具透光性的格栏，兼顾了明亮与舒适的用餐享受。到龙涎居用餐不仅是对食物的满足，更是一种品位及艺术享受。心动可得赶紧行动，毕竟每日限量，好汤不等人，卖完就没。 |
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