四川山民传统手工腌制的家乡味道老腊肉实拍

四川山民传统手工腌制的家乡味道老腊肉实拍   

2014-12-17 01:41:28|  分类： 行走各地旅途中的 |  标签：四川  老腊肉  街子  古镇  乡土   |举报 |字号 订阅

 

 

 

老腊肉是四川崇州街子古镇的一大亮点。

老腊肉里面有着童年的记忆！

老腊肉里面有着老家的味道！

老腊肉里面有着乡土的气息！

老腊肉里面有着人生的回味！

刘星云

四川老腊肉产于山区的苟家、万家、三郎、街子等乡镇，由山民们传统手工腌制而成。因为高山气候的关系，一年四季都可腌制，且经年不腐。原料取材于吃纯粮的猪肉，制作时不用烟熏，只任山风吹。腌制出的腊肉不仅保持了鲜肉的丰富营养，而且瘦肉质感爽口、喷香化渣；肥肉晶亮透明、香醇甜脆，入吃不腻，回味绵长。