菠萝咕噜肉的做法

 

 

菠萝咕噜肉

原料：猪颈肉200克（也可用瘦多肥少的五花肉代替），菠萝200克，鸡蛋1只，青、红椒片各30克，洋葱20克。

调料：吉士粉15克，淀粉50克，盐1克，鸡粉2克，糖醋汁60克（白醋150克、冰糖60克、番茄酱10克、生抽5克、盐2克调匀后下锅烧开即可）。

制作：
    1、猪颈肉切成条，加入蛋液拌匀，加入吉士粉调色，调入盐、鸡粉拌匀，最后用生粉裹匀备用；青、红椒和洋葱改刀成片。

    2、菠萝切成块，入80℃的水中煮至五成熟后捞起备用。

  

    3、锅内倒入色拉油1千克烧至120℃，下入裹好生粉的猪颈肉，小火炸至七成熟，转大火炸至金黄、熟透后捞起。

    3、锅内倒入底油15克烧热，将辣椒片、洋葱片煸香，调入糖醋汁，下菠萝、猪颈肉炒匀即可起锅装盘。

Tips:菠萝中所含的菠萝蛋白酶虽然有助于人体消化，但过量摄入不利于身体健康，还易致人过敏，因而建议在食用前用淡盐水浸泡，或用温水稍煮一下，以去除部分菠萝蛋白酶。