不要以为我做的这个是月饼啊,只是借用了月饼的模具,味道跟月饼是不一样的,没有月饼那么油腻,而且做起来也不如月饼那般复杂。面团的制作很简单,也不高油高糖,算得上是一款亲民的小点心,馅心可以用自己喜欢的红豆沙、绿豆沙或者枣泥馅、莲蓉馅。 仲秋节前跑去烘焙房买了做月饼的馅料准备今年仲秋自己做点月饼,结果节前00不停地往家里拿月饼,加上那时天又热也就没做月饼,可这馅料总得有地方消化啊,要不放在冰箱里太占地方了,厅里的冰箱已被我的烘焙原料侵占的放不下什么了,想来想去还是做这款小小的红糖饼吧,红糖做出的点心总是有一股特殊的香气,做中式茶点用红糖配料真的不错。 材料: A.红糖60克,牛奶40克,蜂蜜20克,无盐黄油30克(用色拉油也可以) B.蛋黄2个 C.低粉200克,小苏打粉1/2小匙 D.内馅:红酒蔓越莓馅(也可以用豆沙或枣泥馅) 做法: 1.将材料A隔水溶化,待凉后加入材料B拌匀。 2.材料C过筛,加入做法1内拌匀,放入冰箱冷藏20分钟,分成20个外皮。 3.内馅分成20个,外皮包入内馅后整形,用模型压出造型。 4.放入预热过的烤箱,180度中层烤约15-20分钟即可。(烤时最好在上面盖上锡纸以免烤糊) 提示: 1.可在模具中刷少许油,防止粘。 2.冷藏后的面团,更易整形。 3.密封隔天食用,风味更好。 面团的制作和馅料: 饼的制作过程:
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