薄皮鲜虾饺的做法

用料

主料

• 

  澄粉450克

辅料

• 虾仁

  125克

• 笋干

  (丝)125克

调料

• 食盐

  适量

• 味精

  适量

• 猪油(板油)

  90克

• 芝麻油

  适量

• 胡椒粉

  适量

• 白糖

  适量

薄皮鲜虾饺的做法

1.将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用

2.生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀

3.在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻

4.将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，上旺火笼内蒸熟或下油锅煎熟即可