紫薯冰皮月饼的做法

用料 主料

• 

  糯米粉45克

• 

  米粉35克

辅料

• 澄粉

  20克

• 牛奶

  185克

• 紫薯

  适量

调料

• 色拉油

  20毫升

• 白糖

  50克

紫薯冰皮月饼的做法

1.将紫薯去皮切片，入蒸锅蒸熟

2.蒸熟的紫薯用勺子压成泥，然后过筛一遍

3.过筛的紫薯倒入炒锅中，依个人口味加适量白糖，加一小勺色拉油

4.小火慢慢翻炒紫薯，开始会很粘稠，分次加少许色拉油，一直炒到不粘锅

5.加适量糯米粉，200克紫薯泥大约加15克糯米粉

6.将糯米粉与紫薯泥翻炒均匀成团变得干爽，炒锅光滑即成紫薯馅

7.将牛奶，白糖，色拉油一起倒入盆中搅拌均匀

8.倒入糯米粉，大米粉，澄面

9.将面粉与液体搅拌成很稀的面糊静置30分钟，然后上锅蒸15分钟

10.蒸熟的面粉用筷子顺一个方向使劲搅拌直到变得光滑，放凉就是冰皮了

11.月饼50克/个，冰皮30克，紫薯馅20克

12.将冰皮包入紫薯馅

13.模具装入炒熟的糯米粉，然后再倒出目的是为了防粘，放入包好的月饼

14.在盘中轻轻压出月饼即可