【图文】芋头糕的做法大全,怎么做如何做好吃

芋头糕

紫韵千千 发表于2013-01-30

“芋头糕在广东是常见的早点，在每个茶楼都是必不可少的点心之一，做法也很简单，煎香后更是美味。”

标签： 清淡 蒸 一小时 简单 常见菜式 小吃

主料

• 芋头(1个)
• 粘米粉(250克)
• 虾米(少许)
• 腊肠(2根)
• 清水(适量)
• 开水(适量)
• 姜、蒜碎(少许)

调料

• 盐(适量)
• 白糖(适量)
• 鸡精(适量)
• 胡椒粉(适量)

厨具

• 炒锅、蒸锅

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  1
  准备所需材料。
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  2
  芋头去皮洗净切丁，腊肠切成小丁，虾米洗净沥干水份。
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  3
  锅内放油烧热，将姜、蒜碎炒香。
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  4
  加入腊肠炒香。
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  5
  放虾米炒香。
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  6
  最后倒入芋头丁略炒。
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  7
  加入盐、白糖、鸡精炒匀。
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  8
  再加入胡椒粉。
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  9
  继续翻炒2分钟关火放凉备用。
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  10
  250克粘米粉倒入盘中。
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  11
  粘米粉加清水拌至糊状，再倒入开水调成生熟浆。
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  12
  将放凉的芋头丁倒入生熟浆中。
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  13
  拌匀。
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  14
  蒸盘刷上一层食用油。
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  15
  将拌好的芋头浆倒入蒸盘中，上锅蒸30分钟。
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  16
  30分钟后撒葱花切块即可食用。

小窍门：

芋头中氟的含量较高，具有保护牙齿的作用。
     用炒过的芋头来做芋头糕，口感较为香软。
     生熟浆不要拌太稀，如果太稀蒸出来的芋头糕会很粘，口感不好。拌至打蛋器提起，面糊慢慢往下流即可。

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