|
春节将至，腌腊肉制品已开始大量抢攻节前市场，不过腊货虽然味美好吃，但品种多样，质量参差不齐，如何才能选择放心美味的腊货呢?小编给您支几招! 1、颜色要正常。不同厂家的腊肉，颜色有深有浅，到底应该挑选颜色深的，还是颜色浅的呢?其实，越鲜亮的颜色越有可能是色素调出来的，那种黄中泛黑的腊肉才是“正宗”的颜色。 2、肉质有弹性。用手指按一按腊肉，肉身干爽、结实、富有弹性，指压后无明显凹痕，并且具有腊肉应有的腌腊风味，就是优质腊肉。反之，若肉色灰暗无光、脂肪发黄、肉无弹性，带有粘液，多半是变质的腊肉或次品。 3、自然的味道。购买时仔细闻一下腊肉的气味是否正常，如果有酸败腐臭异味，千万别买。一般来说，商家都不愿意剖开腊肉香肠给消费者看，购买时可以利用竹签或铁签插入肉里，取出来闻有无怪味。越新鲜的产品口味越好，产品存放时间越长，氧化现象就越严重，所以在购买时也要验看生产日期。 4、瘦多肥少。从营养学的角度讲，瘦肉是优质蛋白质，而肥肉摄入过多往往会引起肥胖，并是某些慢性病的危险因素。所以，在挑选腊肉时，也要遵循“精肉要多，肥肉要少”的原则。 5、要仔细观看保质期和合格证，不要购买无厂名、厂址的“三无”商品及超过保质期限的商品。要索取并保留好票据，以便维权。据专家介绍，近来市场上的腊肉制品问题主要存在过氧化值超标、酸价超标、亚硝酸盐残留量超标及产品标签标注不规范等问题。为此，专业人员提醒大家，购买腊肉制品要多个心眼，首先要看产品认证标志。生产企业是否获得食品生产许可证，有无“QS”标志;其次是生产日期，越新鲜的产品口味越好。 最好自行腌制或到正规超市购买。在集贸市场购买腊货，一定要认真查看是否有有关部门卫生许可证及检验报告。 PS：小贴士 1、食用腌腊制品的同时，应多补充含钙丰富的食物，以达到骨质中磷与钙的平衡。食用腌腊制品后，应该多喝些绿茶或多吃点新鲜蔬菜和水果。 2、业内人士提醒：买回家的腊肉，一定要用绳吊起来，放在通风地方吹。腌腊小商品中，还有咸猪头、香肚、腊肉、肉枣等，购买后一定要用绳捆扎吊起来。买来较多的香肠，涂上一层白酒，放入容器内，盖严盖紧，可保管半年不坏，香味不变。香肠可放两个月以上，如果放在电冰箱冷藏室一般不容易变质。 本文来源：湖北经视 本文编辑：杨金金 本期主编：毛莎 |
|
|
