烧牛尾

大葱、腐乳

1、牛尾用料酒、生抽抓匀腌一下；

2、锅里放入凉水，牛尾一起煮，水开了捞起，用凉水冲一下；

3、放入凉水锅里炖，加入葱姜，水开后像煮饺子一下，添两三次凉水，熟后捞起控水；

4、大葱切成2厘米长，打几刀刀花，凉油下锅小火炒葱油，去除葱段下白糖炒糖色，再加入牛尾炒匀，再加入少量老抽炒匀起色，这时候倒入腐乳汁及一块腐乳，腐乳碾碎，加入煮牛尾的汤汁焖约半小时，在焖得差不多的时候加入之前煎的葱段一起焖，收汁起锅就可以了。