(3)[转载]【小乖的小零食】笑脸饼干

 

 

 

 

 

 

 

 

 

小乖除了一日三四餐，也会吃些零食。

 

 

我觉得没必要视零食为洪水猛兽，也不认为孩子吃了零食就不会好好吃饭，关键是要合理安排给零食的时间、以及零食的种类和份量。

 

 

我是在小乖午睡起来后给她零食，内容一般是：1-2种水果+1小杯牛奶/酸奶+面包/饼干/鸡蛋卷等自制小食。一来午睡起来后孩子肚子会有些饿，二来距离晚餐还有两三个小时，总不能让她饿着。

 

 

还有，我和她一起高高兴兴地吃点儿不是“正儿八经的饭”的好吃的，心情多美啊！——我们小时候不也是最喜欢吃一些在大人眼中不那么营养的小零嘴么？

 

 

 

来说说这款“笑脸饼干”吧——我和小乖叫它“宝宝烤饼干”，因为看《天线宝宝》时四个天线宝宝经常在一起吃一种笑脸图案的圆形厚饼，天线宝宝们叫它“宝宝烤面包”，我第一次做这款饼干给小乖时，小乖说：“妈妈，介系（这是）宝宝烤面包！”我不想混淆饼干和面包，于是便说这是“宝宝烤饼干”。

 

 

我选这款饼干给小乖当小零食的原因是：用料简单、天然。一共就五种材料：全麦粉、低筋粉、菜籽油、枫糖浆和一点点盐。

 

 

做起来也很快手，不拍照的话十分钟就能完成饼干胚子的制作，虽然是看起来很普通的饼干，但吃着很酥脆，可能用了全麦粉和枫糖浆的缘故，不会甜腻，反而越嚼越香。

 

 

 

笑脸饼干

 

（方子来自中岛志和的《笑脸饼干》，份量有改动）

 

 

原料：全麦面粉60克，低筋面粉60克，茶籽油3大勺，枫糖浆3大勺，盐1克

 

 

做法：

 

 

1. 先将烤箱预热上，170°C。

 

    ——这款饼干做起来很快手，如果不拍照的话，10分钟之内就能完成，所以在开始操作之前先将烤箱预热上。

 

 

 

2. 将全麦面粉、低筋面粉、盐放入盆中，用手拌匀。加入3大勺茶籽油。 

 

    ——原方子用的菜籽油，用量2大勺，根据书中的注释，1大勺=15ml。

 

           这款饼干我做过六次了，我最开始做的时候严格按照原方子的份量，但是面团不易成型，我想应该是面粉的原因，不同面粉的吸水性不一样，所以我增加了油量和枫糖浆的量。

 

 

 

 

 

 

 

3. 用手将油和粉类混合，再用双手手掌对搓，快速搓10几秒，将原料搓散、大致混合均匀、无明显结块即可。

 

 

 

4. 加入2-3大勺枫糖浆。

 

 

 

 

 

5. 用手将材料混合均匀，折叠面团、用手掌轻压一下。重复动作2-3次。

 

  

 

6. 混合面团时，根据面团的状态，可以添加枫糖浆或者菜籽油，以方便整理面团。

 

    ——作者在书中这样写道：“难以整理成团时，可以在手心倒一点枫糖浆混合面团。如果面团变硬，可以加1/2大勺菜籽油。”又写道：“混合好的面团湿润光滑，面团的软度接近耳垂的手感。”

 

   

 

 

 

 

7. 用擀面杖将面团擀成薄片，用饼干模具按压出圆形的饼干胚。

 

 

 

8. 烤盘铺上烤纸，把饼干胚移到烤纸上，用竹签、勺子刻画出眼睛、嘴巴、或者各种你喜欢的表情。送入预热好的烤箱，160°C，20分钟，烤至饼干表面微微上色即可。烤好后将饼干从烤箱取出，冷却后装入密封袋。

 

    ——原方子是170°C，30分钟。因为我的烤箱温度偏高，且我擀的饼干比原方子薄一些，所以缩短了烘烤时间。烤饼干时要注意观察饼干的颜色变化，灵活调整时间。