【掌厨】姜汁皮蛋

原料：

皮蛋2个，姜末、蒜末、葱花各少许

调料：

盐2克，陈醋4毫升，生抽3毫升，芝麻油、辣椒油各适量

做法：

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营养分析

皮蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。皮蛋在腌渍的过程经过了强碱的作用，使得蛋白质及脂质分解，营养物质变得更容易被人体消化吸收，常吃皮蛋能增强机体免疫力。

小厨提示

辣椒油不宜放太多，以免过辣影响皮蛋本身的味道。