 终于做出非常非常成功滴发糕啦！而且竟然成功到跟一直很喜欢的金鼎轩的“南瓜丝糕”不分上下！味道微甜，口感Q弹。想当初我边吃金鼎轩的丝糕边看着那些迷人的蜂窝形的孔洞，惆怅而期待滴说：啥时候我也能做出这么好的发糕啊？ 没想到呀没想到，还真的就可以自己出品啦，吼吼。。 能做出这样的发糕令我喜出望外，一点儿都不为过。因为之前，已经失败过数次o(╯□╰)o起初是瞎做，白面、玉米面、小米面、黄豆面都混搭过，开始发的都很好，可蒸出来却扁扁塌塌，口感湿粘。后来用别人的方子，结果依然。曾以为自己跟发糕无缘了，不敢再试。直到前两天看到了猪猪的南瓜发糕，只用南瓜和面粉，成品颜色金黄，长相漂亮，尤其是那蜂窝组织，我喜欢的。。 于是，试试看的就做了，还就做成了~ 能看到对路子的方子，真是幸运啊。。。
方子来自猪猪 【材料】 去皮南瓜300克 面粉220克 白糖15克 酵母3克 温水80-100克 葡萄干或红枣 适量 【做法】 1.南瓜去皮切薄片； 2.上锅蒸至熟透，沥出蒸出的水分（留着备用）； 3.南瓜碾成泥，加入白糖拌匀，放凉（不然会烫到酵母）；
5.倒入晾凉的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水搅匀（不要一次性倒入所有的水），搅拌好的南瓜面糊呈泥状； 6.模子底部和四周都抹上一层油，倒入南瓜面糊；
7.温暖湿润处发酵至2-3倍大； 8.表面放上洗净沥干的葡萄干或红枣，大火上汽后转中火蒸25分钟，然后关火后再焖5分钟。 取出后倒扣一会儿，待不烫手后脱模。
【Tips】 1.南瓜的品质很重要，颜色橙黄，蒸出来又面又甜的才好吃； 2.蒸南瓜出来的汤汁单独沥出，这样能比较准确地掌握所加入的水量。但因南瓜的含水量不同，所以配方中的水不一次性加入。总之最后的面糊以泥状为准； 3.可能是因为蒸的时候水汽掉到了发糕表面，所以刚出锅的发糕中间有点儿凹陷，这样的话可以连模子倒扣一会儿，凉后基本就平了。 4.这个配方量用的是20*13*8.5的模子。我觉得8.5cm这个高度正合适，太矮的话就不好看了，挺拔些才迷人诶…~\(≧▽≦)/~
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