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太白拉糕是甜品点心菜谱之一，烹饪技巧以蒸菜为主，口味属于甜味。太白拉糕的特色：色泽淡黄透明，入口韧糯，香甜细腻。 太白拉糕是上海沈大成点心店新创制的一款特色糕团之一。1990年，该店著名的面点师在传统苏式糕团制法的基础进行改进，按照酒心巧克力的制作原理制成了此糕。因糕中有优质白酒，故借唐代诗人李白之名，取名为"太白拉糕"。 糯米味甘，性温，入脾、胃、肺经；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。 注意：糯米黏腻，若作糕饼，更难消化，故婴幼儿、老年人、病后消化力弱者忌食糯米糕饼；糖尿病患者少食或不食。 总之，这是一款酥麻沁人的特色糕点，学会做这样一道四季适宜的小吃是个很不错的选择。
太白拉糕 材料 糯米粉：350克 澄粉：150克 白砂糖：200克 奶油：75克 白酒：10克 清水：350克 做法 1、将糯米粉、澄粉混合拌匀。 2、将砂糖加入做法1中拌匀。 3、将奶油加入做法2中。 4、将白酒加入做法3中。 5、将清水加入做法4中混合拌匀（奶油要拌溶解）成米糊状。 6、取一个四方模，放入蒸笼，垫上耐热保鲜膜，做法5的米糊倒入模中，以大火蒸约30分钟即可取出，放凉。
7、将放凉好的太白拉糕切成块状即可。
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