   今年又可以参加新浪美食举办的年菜真是开心。想想已经在新浪美食博客安家三个年头了，虽然2011年就开始了在新浪的美食之旅，但是中间由于个人原因结婚，生孩子等等事情都是断断续续的更新博客。直到2014年才开始更加认认真真的制作每一道菜，认真的写着每一篇博客，也各种积极参加新浪美食举办的各种活动，真的很感谢新浪美食，可以给我提供这个平台，让我认识很多志同道合的朋友，让我可以把自己的生活记录下来，把自己用心做的每一道菜和大家分享，真心的感谢！！！ 这次年菜觉得特别好玩儿，尤其是组队pk这个环节。最开始的时候我还真没想过自己要当队长，因为觉得有点儿怕怕的，感觉自己当不好这个队长，后来在大家的鼓励下，当了队长。硬着头皮上了。不过我觉得自己好幸运，可以和@yoyo原色，还有@烩烩小厨和@热情幸福眼泪一起组成我们的“甜心煮妇”战队。其实“甜心煮妇”这个队名我们讨论了很久，最后才确定。因为我们四个都是已婚美少女，哈哈哈，这样说会不会被人劈死，我们都爱着自己的家人，都用心为家人做着每一道菜，虽然我们是煮妇，但我们也要生活多姿多彩，我们也要美美的。做最甜心的煮妇！！！
前两天yoyo原色姐姐已经打了头炮，为大家上了一道幸福满满，笑口常开的香甜红枣糯米。之后，热情幸福又带来了超级酥脆，红红火火的蜜汁脆皮虾。感谢我们队的每一个成员都那么认真，我们经常讨论到晚上11点多，大家都很认真的准备，真的很感动。比赛结果不重要，重要的是我可以认识这么多朋友，这是我最大的收获。我们甜心煮妇队的这一桌年菜就是“幸福满满”宴。希望我们的家人，我们的每一个朋友，每一位支持我们的朋友们，认识的不认识的都能幸福满满，阖家欢乐，笑口常开！！！
  接下来我们甜心煮妇队的第三道菜，就有我来奉上一道非常有名，家宴必不可少的硬菜。四喜丸子。四喜丸子也称红烧狮子头。是中国逢年过节常吃的一道菜，也扬州经典的汉族传统名菜之一。由四个色泽金黄、香味四溢、形态栩栩如生的丸子组成，寓意人生福、禄、寿、喜。常用于喜宴、寿宴等宴席中的压轴菜，以取其吉祥之意。因为圆圆的丸子，寓意非常好，希望我们每一个家庭都团圆美满。而且年菜里也少不了大肉，在春节的家宴餐桌上，来一道寓意非常美好，又美味的菜肴在合适不过了。而且这道菜老少皆宜。
我想很多家都会制作这个四喜丸子，每家的做法都不一样，每家都有每家的做法，同样的一道菜不一样的味道，这才是每家独有的味道，下面就有我来附上这道寓意美好的四喜丸子...
幸福满满宴--吉祥如意，团圆美满之四喜丸子
 四喜丸子的具体制作方法
原料：
猪肉馅儿500g（7分瘦，3分肥或者8分瘦，2分肥)
莲藕半根（或者用荸荠）
油菜4根
腌肉料：
老抽1小匙
生抽1大匙
自制米酒1大匙
水适量
盐1适量
胡椒粉1小匙
鸡蛋1个
淀粉1大匙
烧制原料：
八角2个
姜片6片
葱段3-5段
香叶1-2片
干辣椒2个
水适量
生抽2大匙
老抽1大匙
 具体制作方法
 1.肉馅儿里放入盐，生抽，老抽，米酒，胡椒粉， 2.搅拌均匀，这里面用筷子和手都可以
 3.放入一个鸡蛋，用手或者筷子搅拌均匀，让肉馅儿上劲，然后适当加入一点儿水，继续抓均匀，顺时针搅拌，让肉馅儿变得粘稠 4.放入淀粉，搅拌均匀，肉馅儿很粘稠的状态
 5.莲藕切成碎丁，放入搅拌好的肉馅儿里搅拌均匀 6.锅中放入油，油到5成热的时候，放入搓成圆球的丸子
 7.丸子炸到两面上色了，形状固定了，外面有一层硬壳就可以了，捞出放入铸铁锅里备用 8.另取一个过，放入非常少的油，放入葱，姜，八角炒出香味
9.放入老抽，生抽，水 10.把步骤（9）的汤倒入铸铁锅里，水的量末过丸子即可，大火烧开，转小火，烧制30分钟左右就可以了
11.丸子烧好之后，把丸子放入碗中备用 12.另取一直锅子，放入几勺汤汁，大火烧开，倒入适量水淀粉，让汤汁浓稠光亮，就可以了，最后浇在丸子上，油菜用水烫熟，放在四周装饰即可
看似复杂的四喜丸子，其实制作起来很简单，传统的里面放入的是荸荠，我用莲藕代替了荸荠，口感也是很爽脆的，随自己喜好更换，在新年全家团圆的餐桌上，为家人奉上一道寓意吉祥如意，团圆美满的四喜丸子，为春节增添气氛，有喜欢的试试看吧！！！ TIPS:
1.肉馅儿选择肥瘦相间，建议是7分瘦或者8分瘦的
2.莲藕或者荸荠都可以，放入这个可以缓解肉的油腻感，而且口感更好
3.丸子要搅拌到粘稠，要放入一个鸡蛋，和淀粉，这样能更好的让丸子定型
4.丸子炸到上色，外面有一层硬壳就可以了，不要炸时间过久
5.烧制丸子的时候小火大概30分钟左右，还要根据自己制作丸子的大小
6.最后要用水淀粉勾芡，让汤汁浓稠，浇在丸子上就可以啦。
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