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一、葡萄酒颜色的含义 你想知道你要买的霞多丽白葡萄酒的酒体是丰厚还是清瘦吗？答案就在你眼前，不管你信不信，反正我是信了——线索就来自葡萄酒的颜色。例如，你要买的这款霞多丽白葡萄酒若奶油味过重，就意味着它的萃取程度较高，且经过橡木桶陈酿，通常它们会呈现出明显的金黄色泽。 如果你的兴趣在于收藏葡萄酒，那葡萄酒的颜色同样可以帮助你。你可以借助葡萄酒的颜色判断葡萄酒的窖藏潜力。例如，如果一款西拉葡萄酒酒液边缘呈现蓝色，则表明其酸度较低，这也意味着该款葡萄酒的窖藏能力较高。酸度是判断葡萄酒是否具有窖藏能力的一个重要因素。 即便是专家，在对葡萄酒进行盲品时，也会特别注意葡萄酒的颜色。高级侍酒师必须能够准确地区分6款葡萄酒，才能通过专家资格的认证。因此，这说明葡萄酒颜色是区别葡萄酒品种的一种重要的方法。当然，餐饮业也许并非是你追求的目标，但你仍然可以借助观察葡萄酒的颜色来提高个人的品鉴能力，增加品酒兴趣。 二、葡萄酒颜色图表 三、红葡萄酒的颜色 1. 酒体轻盈的红葡萄酒 酒体轻盈的红葡萄酒通常具有更高的酸度和更低的单宁，酒液颜色从洋红到石榴红不一。黑皮诺（Pinot Noir）、圣罗兰（St. Laurent）、茨威格（Zweigelt）和佳美（Gamay）等就属于酒体轻盈的红葡萄酒。 2. 酒体中等的红葡萄酒 酒体中等的红葡萄酒通常具有中等强度的酸度和单宁，酒液颜色复杂多样。梅洛（Merlot）、桑娇维塞（Sangiovese）和仙粉黛（Zinfandel）多为酒体中等的红葡萄酒。 3. 酒体厚重的红葡萄酒 酒体厚重的红葡萄酒通常具有高含量的单宁，酸度略微偏低。这些葡萄酒萃取程度较高，酒液深浓，如西拉（Syrah）、马尔贝克（Malbec）、慕合怀特（Mourvedre）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）葡萄酒。 4. 老年份的红葡萄酒 当一款红葡萄酒的高峰期过去后，它的颜色会变成暗棕色。但有不少红葡萄酒保存超过20年后，其颜色变化并不大。一般而言，梅洛（Merlot）和内比奥罗（Nebbiolo）比其他品种的葡萄酒更容易出现砖红色。像西拉那种酒液边缘呈现蓝色色调的葡萄酒则表明它具有更高的pH值，也就是说其酸度很低。 四、桃红葡萄酒的颜色 桃红葡萄酒采用常规的红葡萄品种如慕合怀特、黑皮诺、歌海娜等酿造，但是其酿造过程中浸皮时间较短，因此酒液颜色清淡。一般情况下，桃红葡萄酒的颜色从淡三文鱼红（黑皮诺）到洋红（歌海娜）不等。 五、白葡萄酒的颜色 1. 酒体轻盈的白葡萄酒 酒体轻盈的白葡萄酒的颜色从无色到浅青黄色不等。大多数这种类型的葡萄酒适合在年轻时冰镇饮用，比如灰皮诺（Pinot Grigio）、阿尔巴利诺（Albarino）、绿酒（Vinho Verde）和慕斯卡岱（Muscadet）。 2. 酒体中等的白葡萄酒 绝大多数白葡萄酒都是酒体中等的白葡萄酒，它们呈现出淡淡的金黄色，比如长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和未经橡木桶陈酿的霞多丽（Chardonnay）。 3. 酒体厚重的白葡萄酒 酒体厚重的白葡萄酒的颜色既可以是来自红葡萄品种如黑皮诺的自流汁，又可以是来自白葡萄品种的高度萃取。通常这些葡萄酒具有较低的酸度，并且经过橡木桶陈酿让葡萄酒获得奶油和香草的风味，比如霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）和玛珊（Marssanne）。 4. 老年份的白葡萄酒 通常，只有极少数的白葡萄酒可以陈年超过12年的时间。老年份的白葡萄酒随着时间的流逝，失去它们原本的色泽而变得暗淡无光。此外，白葡萄酒对光线十分敏感，随着时间的推移，白葡萄酒的颜色会逐渐变成砖红色。 |
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