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江苏南北主要饮食品种的差异 在节令食品方面的差异 日期：2012-12-06 11:41 作者： 来源：风景网 点击：60 苏南和徐海以外的地区，在节令中也有当地的特色饮食习惯。苏中地区正月有“上灯圆子落灯面”和“十五十六炒圆子”之说，这里将十五元宵花灯的时间提为正月十三开始，家家吃带馅的汤圆；落灯延长至正月十八，家家吃面条。端午节中午，全家吃十二红，四冷盘：拌黄瓜、糖醋扬花罗卜（红皮）、咸鸭蛋、拌凉粉皮；四热菜：刀豆烧肉、烧黄鱼（或红烧籽鹅）、炒虾、炒花菜；二水果：枇杷（或红樱桃）、和杏；点心为虾籽酱油肉粽子和烧鸭汤。农历六月六，里下河地区俗食“焦屑”，民谣“六月六，吃了焦屑长了肉”，焦屑即炒面。中秋节，镇扬一带除月饼和芝麻糖馅的发酵炕饼外还时兴烂面萝卜丝饼，即先将面粉和水调成粘糊状，再放在一边“醒”半个时辰，用水兑了油，煎炸搁上香喷喷的萝卜肉丝开阳蟹黄馅的烂面团，在锅内放少许油水，炕成薄饼，其风味独特。 |
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