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葛藤 Pueraria lobata，豆科葛藤属，多年生草质藤本植物，别名：野葛、粉葛藤、甜葛藤、葛条、划粉；原产中国、朝鲜、日本丘陵地区的坡地上或疏林中。 葛藤为具有强大根系，并有膨大块根，富含淀粉．茎粗长，蔓生，长 5～10 米，常匍匐地面或缠绕其它植物之上；三出复叶，小叶长 6～20 厘米，宽 7～20 厘米。 葛藤复式总状花序，腋生，花大，紫红色。荚果带状，扁平，长 5～12 厘米，宽 0.6～1 厘米。茎时和荚果密生茸毛。种子扁卵圆形，红褐色。 葛藤含存较丰富的必需氨基酸，可供食用：每年二至五月采嫩茎、嫩叶炒食或做汤吃，除去渣滓后可沉淀淀粉，煮吃或制作凉粉。根块用水浸泡后也可蒸食；亦有作牲畜饲料。 药用方面，葛花清凉解毒、消炎去肿，可入药；葛根粉是传统的保健食品，含有13种人体必需的氨基酸和钙、锗、硒、锌等微量元素，特别含有葛根素、黄豆甙等异黄酮类物质；有生津止渴、清热除燥、解酒醒酒、治脾胃虚弱之功效；生饮对风火牙痛、咽喉肿痛有特殊效果。 |
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