【原】自制客家三杯鸭

客家做法是不用大料及香料的，选用的是老麻鸭，肉质比较紧实，不会太肥腻，麻鸭500克，食油、生抽、客家酿酒各一杯（各50克左右），还有一个烹饪要点就是提着鸭子在放了少许油的热锅上来回磨擦，这样煮出的鸭子香而不腻，而且颜色也非常的漂亮。

做法：热锅下油，随后加入酿酒、生抽烧开放入鸭块，待烧开后转文火，每隔5分钟翻转鸭块一次，大约35分钟收汁就ok了。