橙子2斤、白砂糖130g、柠檬1/ 4 个、盐少许、清水400ml、白糖适量(裹表面用) 做法: 2. 3. 4.
将橙皮夹出来摆开彻底晾凉,最后在两面裹上一层白砂糖即可享用。 心得: 橙子的表皮含有橙油会有一些苦味和麻嘴的口感,用清水浸泡橙皮一夜可以减少苦麻味。在片除白瓤的时候如果觉得不好操作,可先用水煮软后就很容易刮掉了。 橙子用脐橙或冰糖橙都可以。 用这个方法还可以做糖渍柚子皮、桔子皮、柠檬皮,但是桔子皮很软很容易煮烂,要注意缩短煮制的时间。 橙皮裹糖后放在阴凉通风处风干两三天,让它彻底变硬后苦味和麻嘴味道会几乎消失,再吃口感和味道都会更好哦,这样放入密封罐中可以保存半年甚至更长的时间。
彻底晾干后的橙皮更有嚼劲, 之前微微的苦味和麻嘴几乎没有了, 只有白糖的甜和橙皮的清香。
风干后放入密封罐中可以保存半年甚至更长的时间哦。 |
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