【攻略】饮品店制作红豆沙的秘籍2014-10-08 中国饮品快报
中国饮品快报 红豆沙在夏天做刨冰，冬天做热饮都非常适合。传统红豆沙制作比较麻烦，煮制后还需要用纱布包着去水，压碎。 科技就是科技，有了食物料理机（沙冰机）后，这些都不是问题。做红豆沙有两种方法，一种是自己煮，另一种就是使用市面上有售的糖纳红豆。 一般做红豆沙的红豆以颗粒较大的红豆为宜。糖、水、红豆的计量一般为2:3:5，可适量加一些沙拉油，红豆煮出来更有光泽。为了使红豆更易煮烂，可提前泡5个小时。 将红豆煮烂后，冷却代用。红豆汤一定不要倒，如果水过多，可适量倒一些出去，否则制作出的红豆沙会非常稀，制作红豆沙冰时不好使用。 冷却后的红豆沙放入沙冰机内打成泥状，放入专用的储存盒，保鲜膜封口冷藏即可。 红豆沙最美味的食用方法应该算是牛奶布丁红豆沙冰了！ 先用碎冰机刨一碗冰，然后在冰上面铺上一层制作完成的红豆沙和布丁，然后将牛奶和糖搅匀后，浇在红豆沙上。一碗美味的红豆沙牛奶布丁就完成了。 提示：这现在我们就可以知道为什么红豆沙一定要做得比较干，如果太稀，铺在冰渣上无法成形。冷藏除了结冻成形外，也是为了避免温度过高，加速冰块融化。 当然煮红豆对你来说太麻烦了，那么我们也可以用糖纳豆加上一些热水搅拌成泥即可。有人说为什么不直接加牛奶，如果你是做单杯，加牛奶非常不错。但要提前做的话，千万别加牛奶，储藏不当容易加速变质。 ------------- 分割线 -------------
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