油条:(4条扭结状的) 材料:面粉165克、干酵母2克、泡打粉3克、小苏打半克、盐4克、细砂糖5克、 鸡蛋35克、黄油20克、牛奶55克 自制油条 1。所有材料放一起揉至光滑,盖保鲜膜发酵1小时左右(放入冰箱冷藏室1个晚上)。 2。把面团放在抹了油的案板上,松驰15分钟左右,用手拉成长形。用刀切成8份。每两份叠放在一起,中间用筷子压个印,再松驰15分钟。油锅热后,放入油条炸至金黄即可。 小罗嗦: 1。这个油条是加了泡打粉的,介意的话可以去掉,把酵母改为3克。如果不加泡打粉,松驰的时间要长些。 不一定非得松驰2次,也可以3次的来松驰,松驰的时间越长,成品口感越好。 2。油条进锅后,要用筷子来回的拨动,不时的把露在油外的地方按下去。 3。家里最好常备厨房用的吸油纸,油炸的东西沥干油后,再放在吸油纸上一会儿,会又吸走很多油份,这样比较健康,吃起来也不油腻。 |
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