桂花糯米藕

桂花糯米藕（原创多彩图，必转） 2012-11-11 12:57 阅读(4) 转载自厨艺交流网QQ329209338

• 赞(11)
• 评论
• 转载(155)
• 分享(20)
• 复制地址
• 收藏夹按钮收藏
• 更多

上一篇 | 下一篇：家庭自制山楂糕，...

1.买来的藕去皮洗干净，用水把藕的内部也冲洗干净，把顶部与尾部顶刀切一刀用于罐入糯米。 2.糯米淘洗干净，用水浸泡3小时以上使糯米吸收水分。 (或用温水泡一小时)  3.把准备好的糯米罐入藕的内部，可用筷子使劲塞紧。用牙签紧密插牢。 4.准备多一些的冰糖与白糖,红糖，准备红曲米上色用（图片上我用的红曲米粉），把准备好的藕也放进去。   桂花酱别忘记加上几勺,根据个人口味酌情加减. 5.放蒸汽柜内，蒸2小时左右，使之糯米藕完全熟烂。    如果用高压锅,则蒸制半小时，熟烂的更快. 核心要诀： 1.塞糯米的手法请参考图片。  正确的手法是左手弯曲多放一些糯米，右手拿筷子塞糯米，一会就塞好了。   2.想让糯米藕多挂一些汁，需要把汤汁勾芡(加入水淀粉熬一会)，这样汤汁就浓稠了。