开始做年菜,天天都想着要做这个菜要做那个菜,好象全都是肉肉,一个素的都没有上呢,好吧,接下来,会有素菜上来了。 姜汁莲藕,宴客菜上少不了的经典凉菜。吃过了大鱼大肉之后,爽口解腻,非它莫属!普通的小菜,一点儿也不华丽,就是那样的朴实无华,就是那样的不可或缺! 今天这个莲藕我用了苹果醋,味道更加的清爽。 材料:嫩莲藕两节 配料:姜 葱 蒜 蒜苗 红椒 调料:盐 糖 苹果醋 生抽 橄榄油 做法: 1、材料图。 2、烧一锅水,将莲藕切薄片儿。 3、取一小碗,将蒜苗和姜切成米样,大蒜压成末儿。 4、往小料中加入苹果醋和一点点儿生抽, 5、调入盐和一点点糖,拌好备用,这个小料最好提前做,可以让姜醋充分溶合。 6、水开后放上莲藕煮开。 7、备一份凉水,有冰水更好,将煮好的莲藕片儿捞入其中,充分过凉。 8、捞出莲藕片,放在碗中,浇上之前调好的小料汁,淋上橄榄油。 9、放上一点点儿红椒碎,可以上桌了。 小贴士: 1、莲藕宜用嫩莲藕,脆的那种是最好的。 2、莲藕不必久煮,水开后即可捞出。 3、投凉一定要充分,如果没有冰水,在水龙头下充分冲洗。 4、生姜的量可以自行调整,最好比平常稍多些,以突显姜醋的风味。 |
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