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天儿是越来越冷了，想想路边烤地瓜的香味就忍不住流口水。小风吹起来的时候，捧着香喷喷、热乎乎的烤地瓜是一件多么惬意的事情啊！你是不是和好豆君一样有着“地瓜情结”，那你知道学名红薯的它有着强大的抗癌功能吗？红薯又有哪些花样做法？来，快来一起长姿势！ 微波炉烤地瓜 菜谱奉献者：tmz126 地瓜2个、水适量 步骤 1.地瓜请、清洗干净后不用控干水分 2.用保鲜膜包裹严实 3.将包好的地瓜放入微波炉中 4.用高火烘烤5分钟，将地瓜翻至另一面，继续高火力烘烤5分钟即可 炸地瓜条 菜谱奉献者：涓涓小溪 地瓜380g、油适量 步骤 1.红薯洗干净刮去皮 2.切成约7厘米宽厚条 3.清洗两遍，在浸泡冷水中30分钟以上 4.倒掉水放入漏盆里控干水分 5.有厨房纸巾在擦干 6.在上面均匀的涂上植物油 7.空气炸锅160度预热3分钟。取出炸筐，将红薯条倒入筐内，均匀的摊开。 8.送入炸锅，约炸20分钟，中间取出翻动几次，（上下颠）使其均匀受热。 拔丝地瓜 菜谱奉献者：西马栀子 地瓜300g、白糖100g、油、芝麻、香油适量 步骤 1.准备好地瓜 糖 芝麻 2.地瓜洗净，去皮，切成大小均匀的滚刀块。 3.锅中注油，烧热，加入地瓜块。 4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。 5.将油全部倒出，不要刷锅，倒入白糖。 6.小火，要不停地用铲子轻轻搅动，使白糖至融化。 7.将白糖慢慢熬至浅棕红色，泡沫由大变小。 8.迅速下入炸好的地瓜块，快速翻炒均匀。 9.撒上芝麻，使地瓜均匀地裹上糖汁。 10.装在抹上香油的盘子即可。 红薯粥 菜谱奉献者：挪红 红薯200g、粳米40g、糯米60g、糙米20g、薏米20g、清水1400ml 步骤 1.红薯削皮切块。 2.备好糙米、薏米、糯米和大米。 3.将四种米清洗干净。 4.红薯也放入锅中，加水大约1400毫升。 5.设置到煮粥，浓郁档位。 6.解压后即可得到浓郁香稠的粥。 红薯丸子 菜谱奉献者：幸福的林冰 红薯500g、小麦面粉100g、菜籽油200ml 步骤 1.红薯去皮切大片放入蒸锅中 2.蒸烂 3.用勺子趁热将红薯捣成泥状 4.加入少许面粉 5.拌匀 6.搓成大小适中的丸子备用 7.锅中放入菜籽油烧至八成热 8.八成热后下入丸子 9.炸制金黄即可 芝士焗红薯 菜谱奉献者：杜鹃花美食 红薯1个、淡奶油30g、细砂糖20g、芝士40g、黄油15g 步骤 1.红薯个头稍微大点的，一个大概300克左右。红薯清洗干净后对半切开。 2.厨房纸巾打湿后裹住红薯放微波炉里高火8分钟。裹湿纸巾是为了最大限度的保持红薯里的水分不被蒸发掉。 3.烤熟的红薯用勺子挖出红薯肉，红薯皮保持完整状态。 4.红薯泥里加入30克淡奶油，20克细砂糖、15克黄油搅拌至融入到红薯泥里。如果没有淡奶油放牛奶也可以的。 5.将搅拌好的红薯泥重新放到红薯里。 6.表面上铺上芝士，放烤箱里180度烤20分钟。烤箱温度仅供参考，因为各家烤箱温度稍有差异。我用的是一般烤比萨的马苏里拉芝士，用超市里片状的芝士也可以。 地瓜饼 菜谱奉献者：rosejyy2000 糯米粉5汤匙、全能面粉6汤匙、水5汤匙、地瓜泥120g、细砂糖6汤匙、黑芝麻3汤匙、菜油适量 步骤 1.把黑芝麻炒香，晾凉后加3汤匙细砂糖，搅拌均匀； 2.将糯米粉和面粉放在大碗里混合好，加温水，搓成面团； 3.将番薯削皮，切成丁，放在容器里，放1TBL清水，在微波炉叮6-8分钟，时间要视粒的大小面定，反正是把番薯叮熟，然后用土豆压压成泥； 4.将番薯泥逐渐搓入面团里； 5.将面团分开12等份，搓圆； 6. 用擀面棍擀成圆块； 7.放馅在中间，象包包子似的包起来，收口要捏紧，稍搓圆，收口朝下； 8.用手稍压扁； 9. 放在平底锅里中慢火煎，两面煎成金黄色 红薯的营养价值 1.红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。 2.里面β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤多。特别是红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充。就总体营养而言，红薯可谓是粮食和蔬菜中的佼佼者。欧美人赞它是「第二面包」，前苏联科学家说它是未来的「宇航食品」，法国人称它是当之无愧的「高级保健食品」。 3.每100克鲜红薯仅含0．2克脂肪，产生99千卡热量，大概为大米1／3，是很好的低脂肪、低热能食品。 红薯的食用效果 1.抗癌 有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。 2.通便减肥 吃红薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，尤其对老年性便秘有较好的疗效。 3.提高免疫力 红薯叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 4.抗衰老 抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。红著还能抑制肌肤老化，保持肌肤弹性，减缓机体的衰老进程。 5.辅助降血压 红薯的辅助降压效果主要归功于其中富含的钾元素。因为钾和钠是影响血压高低的重要元素，如果人体摄入足够的钾，就会促进血液排泄掉多余的钠；食用富含钾的食物，还会促进体内矿物质水平的均衡，并最终起到一定的辅助降压作用。 红薯的食用禁忌 1.忌多食。红薯含有一种氧化酶，这种酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，如红薯吃得过多，会使人腹胀。红薯的含糖含量较高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到烧心。胃由于受到过量胃酸的刺激而收缩加强，胃酸即可倒流进食管，发生吐酸水。吃红薯时最好搭配一点咸菜，可有效抑制胃酸。 2.忌生吃。红薯一定要蒸熟煮透再吃，因为红薯中的淀粉颗粒不经高温破坏，难以消化。 3.忌单吃。吃红薯时应当配合其他的谷类食物。单吃的话，由于蛋白质含量较低，会导致营养摄入不均衡。所以，将红薯切成块，和大米一起熬成粥其实是更科学的。 红薯的选购 1.优先挑选纺锤形状的红薯。 2.表面看起来光滑，烂红薯有毒不要挑。 3.闻起来没有霉味，发霉的红薯含酮毒素，不可食用。 4.不要买表皮呈黑色或褐色斑点的红。 5.发芽的红薯虽不似马铃薯有毒，但口感较差。 红薯的存储 1.不宜与土豆放在一起，二者犯忌。不是红薯硬心，就是土豆发芽。 2.保持干燥，不宜放在塑料袋中。 |
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