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牛肉灌汤包 材料：面粉250克、牛肉200克、猪五花肉80克、花生油、姜、葱、酱油、味极鲜、香油、胡椒粉、盐、糖、白酒 牛肉灌汤包的做法 1、面粉中加入少量食盐，用开水100克烫一下， 2、然后加少许的冷水和成面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。 3、牛肉和猪肉剁成肉泥 4、把肉馅放在容器里面，加姜末 5、加酱油、味极鲜搅拌，加入糖、胡椒粉朝一个方向搅匀，牛肉容易吸水，分多次加入清水，直到肉馅稍微有些稀，这样肉馅才不会太干， 6、最后加入盐、花生油、适量的白酒、葱末拌匀 7、做好的肉馅 8、醒好的面团揉至光滑，做成剂子，擀成圆皮 9、擀得稍薄一些，加入馅料包馅 10、包成圆形的包子， 11、包好的包子 12、锅内加冷水，蒸布打湿，把包子摆放上面，大火蒸10分钟即可 制作要点：和成的面团，不要太硬，醒一段时间后继续揉，再醒再揉，让面团筋道，这样擀出来的皮不容易碎。 馅料加水搅拌的时候最好用手调，这样做出来的肉馅口感很好，做灌汤包的皮必须擀的大薄才好吃好看 |
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