请点击图片看长图!我拼一起了!
第2步:
做这个花瓣馍馍的时候筷子用力要匀,另一只手扶住面不要让它移位!
第3步:
看样子就像两朵四叶草相连,我叫它好运连连!
第4步:
这是我创作的!加如熟透的紫薯揉面,面是紫色的!夹在中间很漂亮!
第5步:
前面的步骤相仿,只是收尾的时候动刀了!
第6步:
这个北方家里很普遍!
第7步:
这是我的小创意!
第8步:
最后发个豆包!南瓜样子的!
第9步:
蒸好了!
小贴士:
做花馍馍的面不能太软哦!另外可以加入自己的更多创意和味道!
小鱼包子做法
![图片](http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif)
(做法有一点复杂,心情好的时候可以和孩子一起做,权当做手工了。)
原料:面粉500克,牛奶300克,糖50克,花生馅60克,酵母5克,泡打粉6克。
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做法:所有原料放在一起揉成面团。醒发半小时。搓成条下成小剂子,包入馅心。搓成椭圆形,压出鱼尾。
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把鱼尾一切为二,用牙签压出纹路。用手捏出背鳍,搓一小面条做出鱼嘴,用U形刀戳出鱼眼和鱼鳞。
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做好的小鱼醒发10分钟入蒸笼蒸熟。
金鱼蒸饺
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金鱼蒸饺,在花色蒸饺里是比较复杂的一个品种。看了下面的步骤图,相信大家都能很容易的做出来。原料:面粉200克,开水100克,肉馅150克。
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制作方法:面粉用开水烫成面团,揉光。肉馅加葱姜,盐、鸡精调好口味
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面团搓条下剂子,擀成圆皮,如图所示将圆皮的小半边卷上来。然后反过来放入肉馅。
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把肉馅包起来,卷上来的小半边皮捏成两只眼睛,把眼睛中间的皮边翻上来做金鱼的嘴。背鳍捏出花边。
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用剪刀剪出两边的尾巴。
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用牙签压出花纹。
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尾部从中间剪一刀,捏出另外两条尾巴。再剪出前鳍,这样金鱼蒸饺就做好了。
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把做好的蒸饺放入蒸笼蒸熟。
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蒸好的金鱼蒸饺。
香菇鲜肉生煎包
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材料:面粉300克,猪肉馅200克,香菇200克,胡萝卜2根
调料:酵母4克,橄榄油,生抽,五香粉,生姜, 生抽,葱,芝麻,蚝油
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1.胡萝卜、香菇洗净分别切细
2.生姜,大葱切成末
3.肉馅放入生抽、盐、蚝油煨起,再将切碎的姜、葱一起放入肉里拌好,胡萝卜、香菇碎,倒入肉馅中加橄榄油拌匀成馅
4.酵母用温水化开,加入面粉和成光滑的面团静置发酵,直到发酵成两倍大
5.排气揉长,揪成大小差不多的剂子
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6.擀上皮包上馅
7.包成包子
8.全部和好之后,锅放油,放入小包子,静置十分钟
9.开火煎得底部有些焦脆了,喷入小半碗清水,盖上盖煎至水干
10.水干后洒上芝麻和葱花,再在锅边淋上少许油,晃匀,略煎半分钟即可出锅了
小叮咛:
1.生煎包是靠锅里的水分蒸发使其膨胀成熟,所以水的多少要适宜。
2.包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味
3.馅中不必加太多油,因为在煎制过程中还要放油,以免过于油腻
4.包子店的包子都是码的比较密的,这样就能一次多煎些。包子间不会粘连,也不会没有发涨空间。
5.包子煎得很快,不要走开,否则会焦糊的
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材料:
澄粉(100克) 菱粉(20克) 沸水(145克) 热油(10克) 虾(200克) 猪肉馅(50克) 胡萝卜(1小段) 姜(适量) 盐(2茶匙) 糖
(1茶匙)
做法:
1 姜切丝,加少许热水,浸泡一会儿
2 虾去壳和虾线,切成小段
3 三分之二的虾剁成泥
4 胡萝卜去皮切碎,另外准备好肉馅
5 将虾茸,肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲,再加入一茶匙盐和糖,搅拌均匀
6 将混合好的虾饺馅提起,往盆中摔打,重复20次左右。这个步骤可以使虾饺的口感更弹牙
7 加入未剁成茸的虾段,搅拌均匀
8 澄粉,10克菱粉和一茶匙盐混合均匀
9 倒入沸水
10 搅拌至无干粉后,盖上盖子闷5分钟
11 取出后再慢慢揉进去10克干粉和10克热油
12 把面团揉至光滑
13 搓成长条
14 切分成7克左右的小剂子
15 用一块取一块,其余的都用保鲜膜包好以免变干开裂
16 用刮板以倾斜的力道将小剂子搓成一边略厚一边略薄的鸳鸯皮
17 搓好的虾饺皮放在硅胶垫上,可以清楚地看到下面的花纹
18 包入馅料,留出一厘米左右的边缘
19 左手托住虾饺,右手从右边开始捏褶
20 所有的褶都捏好以后,用手指再把捏合处轻轻捏一遍
21 六寸蒸屉垫油纸或胡萝卜(我为了好看,两个都用了),再摆好虾饺
22 水开后转中小火蒸5-6分钟即可
小窍门:
1 冲澄面的水一定要是刚烧开的沸水。
2 虾饺皮的延展性没有普通饺子皮那么大,所以不要包过多的馅料,以免虾饺皮破裂。
3 今天做的虾饺材料上有所出入,因为没有买到笋,改用胡萝卜代替,同时用猪肉馅代替了肥猪肉。一般都用河虾来做,可我家只有海虾且比较大,所以只能切成小段,没法包入一整只。
4 虾饺皮的份量只是个参考,馅料都用了,但是虾饺皮还剩了一部分。