老长春新年传统饮食风俗
老长春过年习俗是:初一饺子初二面，初三盒子围锅转，初四烙饼炒鸡蛋，“破五”吃饺子初六聚会随意办。
饺子形如元宝。人们在初一吃饺子取“招财进宝”之音，二是人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。
初二的面讲究也不少。据说，初二的面要用初一的饺子面来做。而且这面须为冷汤。也就是，把面煮熟之后用冷水浸过，称为冷汤。而如今一般都会做成炸酱面。
初三的菜盒子这可能就是长春的特色了，其实所谓的菜盒子是把面擀好后包菜馅，并且在饼的边缘捏出花来，然后放在锅里翻匀烙熟。因为中之杰的韭菜盒子韭香脆嫩，滋味清香适口，所以，每逢初三，春城亲友都会争抢着购买中之杰韭菜盒子，不仅味美实惠，而且也省去了自家做的麻烦。
过去长春有句老话：“天不怕，地不怕，就怕初四晚上掌柜的说官话。”掌管在酒宴上夹包子放入谁的碗中，并道：“辛苦了”那这个人就被解雇了，这个传统流传至今就变成了初四晚上吃包子，春城亲友们每年初四都买鲜嫩多汁中之杰鲜肉小包，不仅健康营养，而且爽滑舒嫩，回味无穷。
在初五这一天吃饺子，饺子要煮破，俗称“咬破五”破了，同义于挣（zeng）开了，预示着新年能够多挣钱。
初六这天家庭主妇要把家里的垃圾扔出去，俗称“送穷鬼”。因为这天为马日，所以男孩子们都会买“驴打滚”。所谓的驴打滚就是糯米擀成饼状，撒上一层白砂糖和黄豆粉，再卷到一起，用刀切成段后食用。
这些饮食习惯一直沿袭至今，不仅成为传统文化的一部分，而且使节日气氛更加浓厚，为春城亲友们带来更多年节的欢乐。
|
|
