春节已进入倒计时，春节前夕还有个节日，那就是情人节啦！新浪美食为此特别推出了九州筵席的plus版块：情人节玛德琳大赛，热爱烘焙的小伙伴们当然踊跃参加喽。很开心尽管没有申请到心仪已久的乐葵玛德琳硅胶模具，也有参与的机会。论实力我算不上烘焙高手，来踢馆完全属于凑热闹，重在参与吧！情人节是西方人的节日，但我很喜欢，因为在这个浪漫又甜蜜的节日里可以互传爱意。情人节并不是年轻人的专属，只要彼此有情，只要心中有爱，都可以享受这个美好的节日。浪漫是一种心情，鲜花和巧克力只是一种象征和形式，真正的浪漫在心里。当浪漫的爱情邂逅平淡的生活，我们可以享受平凡的浪漫。浪漫的表达方式有许多种，不管是用哪种方式来表达，关键是用心。亲手为爱人制作美味和甜点就是其中的一种，你愿意用这种方式浪漫一回吗？
这里为亲们推荐一款特别适合情人节的甜品——香橙蔓越莓玛德琳蛋糕。玛德琳是一款极具特色的法式经典蛋糕，它拥有漂亮的贝壳外形，也叫“贝壳蛋糕”，还有迷人的小肚腩，外观超可爱。无论是清新的香味，还是入口即化的细腻口感，都令人念念不忘，回味无穷。每款甜点背后都有着动人的故事和传说，玛德琳也不例外。关于玛德琳的传说有好几个版本，这里就不一一介绍啦。我愿意相信那些与甜点有关的一切美好……玛德琳也是家人特别钟爱的蛋糕，这款香橙蔓越莓玛德琳甜度不算大，方子中细砂糖的量大家可以酌情添加，还有山鸡蛋个头较小，若用普通鸡蛋只要2枚即可。我用的是铸铁12连玛德琳模具，按此方子共做了21个玛德琳。橙香四溢，口感细腻的玛德琳蛋糕绝对人见人爱，喜欢的朋友千万不要错过！
一直很喜欢玛德琳，其实它的口味很丰富，为什么说这款适合情人节呢？简单来说说我的想法：橙子清新的香气和甜蜜的味道是令人着迷的，热恋中的情侣何尝不是这种感觉呢？而蔓越莓酸酸甜甜的的味道，也契合了爱情的味道。因为不论是正在热恋的青年男女，还是已步入婚姻殿堂的夫妻，在相处过程中并不只是甜蜜，也要相互磨合，需要酸酸的味道来调剂。蔓越莓老少皆宜，具有极高的营养价值。此外橙的谐音是成，这里我想引申为成全，愿有情人终成眷属。当然这款玛德琳作为春节的甜蜜伴手礼也不错哦！
【原料】
山鸡蛋4枚，细砂糖55克，蔓越莓干30克，橙皮屑15克，橙汁15克，低筋面粉100克，
泡打粉3克，黄油100克，朗姆酒25毫升。
【特殊用具】
烤箱、铸铁贝壳蛋糕模具、手动打蛋器、面粉筛、裱花袋。
【制作过程】
1、蔓越莓干切碎，放入朗姆酒中浸泡1小时，将朗姆酒挤干后备用。
2、黄油切小块，隔水加热成液态。
3、鸡蛋打散，加入细砂糖如摩擦般打匀后，加入橙汁打匀。
4、加入橙皮屑，用手动打蛋器搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀，搅拌至混合物呈浓稠的泥状。
6、将熔化的黄油倒入混合物里（最好趁黄油温热时倒入），再次搅匀。搅拌到混
合物呈光滑的泥状时，将其放入冰箱冷藏1小时。
7、从冰箱取出面糊，此时面糊已凝固，将备好的蔓越莓干加入面糊中，搅拌均匀。
8、在室温下放置片刻，待面糊恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入
玛德琳模具中，约八九分满。
8、将模具放入预热180度的烤箱，中层，以上下火，烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳，
趁热脱模，再放在冷却架上冷却。
【贴心提示】
1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上，风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒，否则
蛋糕里会有很浓的酒味。
2、若使用硅胶模具，在注入面糊前，在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油，更容易脱模。若使用金属
模具，涂上一层黄油以后，再撒些面粉，并把多余的面粉倒出去，这样处理后模具防粘能力最好。
3、面糊经低温静置，泡打粉释放出气体，会让面糊稀松，使成品更细致。
4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软，表面很容易被损坏，所以在其冷却前最
好将鼓起的正面朝上放置。
(2015-02-09 07:32:52)
