春节已进入倒计时,春节前夕还有个节日,那就是情人节啦!新浪美食为此特别推出了九州筵席的plus版块:情人节玛德琳大赛,热爱烘焙的小伙伴们当然踊跃参加喽。很开心尽管没有申请到心仪已久的乐葵玛德琳硅胶模具,也有参与的机会。论实力我算不上烘焙高手,来踢馆完全属于凑热闹,重在参与吧!情人节是西方人的节日,但我很喜欢,因为在这个浪漫又甜蜜的节日里可以互传爱意。情人节并不是年轻人的专属,只要彼此有情,只要心中有爱,都可以享受这个美好的节日。浪漫是一种心情,鲜花和巧克力只是一种象征和形式,真正的浪漫在心里。当浪漫的爱情邂逅平淡的生活,我们可以享受平凡的浪漫。浪漫的表达方式有许多种,不管是用哪种方式来表达,关键是用心。亲手为爱人制作美味和甜点就是其中的一种,你愿意用这种方式浪漫一回吗?
这里为亲们推荐一款特别适合情人节的甜品——香橙蔓越莓玛德琳蛋糕。玛德琳是一款极具特色的法式经典蛋糕,它拥有漂亮的贝壳外形,也叫“贝壳蛋糕”,还有迷人的小肚腩,外观超可爱。无论是清新的香味,还是入口即化的细腻口感,都令人念念不忘,回味无穷。每款甜点背后都有着动人的故事和传说,玛德琳也不例外。关于玛德琳的传说有好几个版本,这里就不一一介绍啦。我愿意相信那些与甜点有关的一切美好……玛德琳也是家人特别钟爱的蛋糕,这款香橙蔓越莓玛德琳甜度不算大,方子中细砂糖的量大家可以酌情添加,还有山鸡蛋个头较小,若用普通鸡蛋只要2枚即可。我用的是铸铁12连玛德琳模具,按此方子共做了21个玛德琳。橙香四溢,口感细腻的玛德琳蛋糕绝对人见人爱,喜欢的朋友千万不要错过!
一直很喜欢玛德琳,其实它的口味很丰富,为什么说这款适合情人节呢?简单来说说我的想法:橙子清新的香气和甜蜜的味道是令人着迷的,热恋中的情侣何尝不是这种感觉呢?而蔓越莓酸酸甜甜的的味道,也契合了爱情的味道。因为不论是正在热恋的青年男女,还是已步入婚姻殿堂的夫妻,在相处过程中并不只是甜蜜,也要相互磨合,需要酸酸的味道来调剂。蔓越莓老少皆宜,具有极高的营养价值。此外橙的谐音是成,这里我想引申为成全,愿有情人终成眷属。当然这款玛德琳作为春节的甜蜜伴手礼也不错哦!
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【原料】
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山鸡蛋4枚,细砂糖55克,蔓越莓干30克,橙皮屑15克,橙汁15克,低筋面粉100克,
泡打粉3克,黄油100克,朗姆酒25毫升。
【特殊用具】
烤箱、铸铁贝壳蛋糕模具、手动打蛋器、面粉筛、裱花袋。
【制作过程】
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1、蔓越莓干切碎,放入朗姆酒中浸泡1小时,将朗姆酒挤干后备用。
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2、黄油切小块,隔水加热成液态。
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3、鸡蛋打散,加入细砂糖如摩擦般打匀后,加入橙汁打匀。
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4、加入橙皮屑,用手动打蛋器搅拌均匀。
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5、筛入低筋面粉和泡打粉继续搅匀,搅拌至混合物呈浓稠的泥状。
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6、将熔化的黄油倒入混合物里(最好趁黄油温热时倒入),再次搅匀。搅拌到混
合物呈光滑的泥状时,将其放入冰箱冷藏1小时。
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7、从冰箱取出面糊,此时面糊已凝固,将备好的蔓越莓干加入面糊中,搅拌均匀。
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8、在室温下放置片刻,待面糊恢复到可流动的状态时,把面糊装入裱花袋,挤入
玛德琳模具中,约八九分满。
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8、将模具放入预热180度的烤箱,中层,以上下火,烘烤12-15分钟。烤好的玛德琳,
趁热脱模,再放在冷却架上冷却。
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【贴心提示】
1、蔓越莓干事先用朗姆酒浸泡30分钟以上,风味更佳。记得在加入面糊前要挤干用与浸泡的酒,否则
蛋糕里会有很浓的酒味。
2、若使用硅胶模具,在注入面糊前,在模具里薄薄地涂上一层融化的黄油,更容易脱模。若使用金属
模具,涂上一层黄油以后,再撒些面粉,并把多余的面粉倒出去,这样处理后模具防粘能力最好。
3、面糊经低温静置,泡打粉释放出气体,会让面糊稀松,使成品更细致。
4、烤好的蛋糕顶部会鼓起是这款蛋糕的特色。因蛋糕很柔软,表面很容易被损坏,所以在其冷却前最
好将鼓起的正面朝上放置。
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