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如今，越来越多的国际大赛中，女厨的身影随处可见，就拿2014年年底在广州举行的索菲特星厨大赛来说，这场亚洲最盛大的酒店厨艺周吸引了来自世界各地的50位国际星厨齐聚一堂比拼厨艺。其中，女性大厨占到总人数的1/4，有部份女厨师还是米其林大厨，所有的女星厨均在当地位居顶级厨师之列。 这个“壮观”的数据，一下子将女性师傅拉进大众的视野。以前在厨房的世界里，唯有男人背影，不见女人身影。女人仿佛只能待在自家的小厨房中操持着“居家味道”，而少有踏入餐厨重地。这个怪圈如今已被打破，从世界范围上看，为厨房事业贡献的女性越来越多，比例与日俱增。那么，成就女厨究竟需要一些什么元素呢？本期红餐微杂志就玩一次探秘：探秘厨界女星厨的修炼秘籍！  人物：陈岚舒 身份：台湾美女主厨 “亚洲最佳女厨师”  由英国威廉瑞德商业传媒举办评选“亚洲50最佳餐厅”，在国际美食界颇具影响力，而 “2014年凯歌香槟亚洲最佳女厨师”奖项，由来自台湾的陈岚舒获得，是第一位夺得此奖的台湾厨师。 陈岚舒是台大（台湾大学）外文系毕业的高材生，因为喜欢做菜而投入厨艺世界，从零开始全心钻研法国料理。 她坦言，食物是她在台湾成长过程中不可或缺的元素，料理可直接去表达一个人对于美感，以及对食物的味道、生活的体验，透过手作去表现，它看得到、摸得到、感觉得到。 陈岚舒“情色作品”大放送 情色盛宴1   情色盛宴2    情色盛宴3    情色盛宴4  情色盛宴5 情色盛宴6 人物：刘萍萍 身份：上海静安希尔顿酒店西餐主厨 从曾经的误打误撞入了行，到如今柔韧有余的掌管这三尺之地，这个80后姑娘就是凭着对烹饪的一腔热血！在行业竞争激烈的大环境下，她坦然自若，笑称“细致、耐心是女性拥有的特质！” 自掌勺起，便主张“健康美食原则”，致力于将意大利美食的“灵魂”赋予每一道菜品中。其自创的“健康有机菜品”不仅在食材上严苛挑选、摆盘精致，每周更换的菜谱更是带给食客们不言而喻的新鲜感。 将传统的土豆意粉圆子（gnocchi di patate）配上干奶酪烘烤而成的薄饼，被精致的摆放在瓷白色的盘中，衬着鲜艳的红椒龙虾汁，无论是视觉还是味觉都有很强的冲击力。 地道的墨鱼汁龙虾汤烩饭配萝卜泥及冬日食用花卉，精致的摆盘让人食味大开。 人物：杨颖 身份：上海银星皇冠假日酒店西餐行政总厨 获得过上海第二届烹饪艺术比赛银奖，曾就职于多家五星级酒店，是一位杰出的女厨师。 杨颖1988年入行，至今已经在厨房里奋战了26余年。有着爱尔兰工作和比利时培训的宝贵经历。拥有超过20年丰富工作经验的她，深谙西餐烹饪的真谛，立志于创新，追求卓越。 人物：Melissa Coppel Melissa Coppel是哥伦比亚人，在成为一名巧克力师之前，她最大的热情来自于甜点。她曾师从法国和西班牙顶级西点大师，也曾在芝加哥Blackbird餐馆和拉斯维加斯L’Atelier of Joel Robucho餐厅工作，也曾在Bellagio和Caesar’s Palace赌场任职，她和法国人Jean-Marie Auboine在拉斯维加斯一同创立了自己的巧克力品牌——Jean-Marie Auboine巧克力。 高中毕业后，Melissa离开了她的家乡哥伦比亚，来到了阿根廷，师从法国西点大师以及荧幕明星Olivier Hanocq学习西点制作。随后她去到芝加哥，在一所法国西点学校进一步深造。 不久之后，她来到拉斯维加斯，在一家米其林三星餐馆Joel Robuchon内工作，在当时的西点主厨Kamel Guechida教导下，她帮忙负责打理L'atelier de Joel Robuchon的西点部厨房。 在2012年于亚特兰大举行的年度西点师大赛中，Melissa获得了亚军，并赢得人民选择奖。 奖项 2006年Demarle盘装甜点冠军 2006年在芝加哥的法式烘焙学校培训 2011年和Jean-Marie Auboine在拉斯维加斯一同创立了自己的巧克力品牌——Jean-Marie Auboine巧克力 2013年度巧克力师和人民选择奖 人物：Amandine Chaignot 屡获殊荣的厨师Amandine Chaignot在精致的Raphael Restaurant餐厅烹制法国美食。客人可以在舒适的English Bar酒吧享用小吃、茶和饮料，或者在那里的红色天鹅绒扶手椅上放松休息。 美女创意先锋美食菜肴 |
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