孜然蜜香小春鸡

  

 

      孜然蜜香小春鸡

  材料:童子鸡(美国叫小春鸡),孜然,盐,酱油,蜂蜜,洋葱

   这个鸡真的非常的好吃,但是却是一次失败后的意外味道,到底是什么地方出现问题,看做好的鸡你们能看出来吗?哈哈我的鸡没有皮了,是什么原因呢?那么出来的味道有什么奇特的口感,往下看就知道了.

 

  

 1,把酱油,孜然粉和盐调放到一个碗里,然后用调制的酱料均匀的摸在小鸡的里里外外,反复揉搓按摩.盐要多放这个是为了能够容易入味.把抹好调料的鸡放到冰箱里味上一天.

   

2,把味好的鸡从冰箱里取出,用清水洗去之前的调料.然后烧一锅水,把小鸡放进去紧一下,注意不是把小鸡焯熟,就是把皮烫一下就好.然后捞出,剪去翅尖,因为都是皮没有肉,烤的时候容易糊.

  

3,在鸡的里里外外再抹上一层薄薄的盐和孜然粉,刷上一层薄油,把鸡翅和鸡腿下面肉少骨肉多的地方用锡纸包上,鸡的下面铺上一层洋葱,把烤箱下层铺上锡纸便于清理.烤箱调到Broil档,也就是高火上层加热.178度15分钟.

   注意,我的问题就出现在这里了,我没有注意结果把鸡皮给烤糊了.因为我的烤箱比较小,所以鸡身离上层太近,我一马虎,把温度调成220度了,所以就把皮烤糊了.于是俺就把鸡皮给扒了,接着烤.

 4,往下没有什么特别需要说明的,所以就没有拍照,解说大家就能明白.

   冲一点蜂蜜水,稍微浓一些,我们在蜂蜜水中放入酱油,如果想要颜色深一些就用老抽.15分钟后,我们在鸡的身上均匀的刷上一层我们调的汁,放入再烤10分钟(这个时间要自己把握,因为我的鸡比较小,所以只要烤到鸡肉表层干了就拿出来),10分钟后再次取出刷汁,一共刷了两遍,如果你买的鸡大,那么就要再增加次数和延长烤制时间.

    两次料都刷完后,我们就把鸡翻面烤,方法同上,也是反复刷两次料.

    两面都烤好后，我们这次要在鸡的身上再摸上一层孜然粉,最好再放一点孜然粒,但是因为我们家没有了，所以我就没有放.在鸡的身上在均匀的刷上一层汁再烤10分钟就做好了!

   下面我来解释一下,有皮和没有皮的区别.

    有皮的烤鸡是外焦里嫩,所以肉质比较多汁软嫩.

    而没有皮的烤鸡,虽然缺乏了表皮那种香香脆脆的味道,可是却因为没有皮的保护,鸡肉的表层就变的有些像牛肉干的口感,很有嚼头很香,而下面一点的肉同样也是多汁软嫩的.

   两种都很好吃,喜欢那种就做哪种吧!

  这里需要注意的是:我的烤箱比较小,我的鸡也很小,才一斤左右,所以要按照你们家烤箱的情况来具体把握时间和火候,具体烤大什么样的程度,我的说明中有就不在具体说了!