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油焖虾 主料：虾、青椒 辅料：食用油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、料酒适量，老抽适量、生抽适量、蚝油适量、味精适量 做法： 1. 我所有食材洗净、改刀备用 2. 把买回来的明虾要处理一下、剪去胡须把虾背上剪开取出虾线，这样剪一来是容易取虾线，二是炒的时候比较容易入味而且吃时好剥。 3. 把锅至火上，倒入食用油，等油热以后把洗好的虾放进去。 4. 翻炒均匀以后等虾变红了以后放葱、姜、蒜。继续翻炒 5. 然后放入料酒、老抽、生抽、蚝油，盐、翻炒几下再把切好的青椒倒进去 6. 翻炒均匀了看青椒变软了，虾肉离开壳以后加入味精翻炒几下就可以装盘享用啦！
家常酱爆虾 主料：基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜2条、葱2条、料酒2勺、酱油2勺、盐少量、油10ml 做法： 1. 基围虾去背线，洗净待用 2. 蒜 、生姜 、葱 、香菜切好 3. 少量油将虾炒至5成熟，盛出待用 4. 锅中油烧热，依次放入生姜、蒜头、虾、料酒、冰糖、酱油，盐，整个过程大火翻炒两分钟 5. 关火，放入香菜、葱，用余温翻炒两次即可出锅 白玉虾仁豆腐 主料：虾仁100克、北豆腐半块、青红椒1/2个、葱花适量 辅料：盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、清水适量、淀粉1小匙 做法： 1. 准备材料；豆腐切小块，青红椒切碎； 2. 虾仁、豆腐分别过水焯； 3. 锅内倒油，放葱花炒香； 4. 放焯好的豆腐和虾仁翻炒； 5. 依次加胡椒粉、盐、水淀粉； 6. 大火烧5分钟出锅。 玉米虾仁滑蛋 主料：虾仁200g、甜玉米适量、鸡蛋2个、盐少许、糖适量、番茄沙司适量、料酒适量、白胡椒少许 做法： 1. 材料大集合，虾仁用盐，料酒，白胡椒（去腥）腌制5分钟。 2. 倒入两个打散的鸡蛋液，甜玉米，加盐，拌匀。 3. 锅里倒入油，加热，倒入步骤2的东东，翻炒。 4. 断生后，倒入番茄沙司，少许糖翻炒 5. 炒匀。 6. 装碗。 泰式咖喱虾 主料：阿根廷红虾10只 辅料：青椒半个、红椒半个、姜黄粉2小勺、咖喱粉4小勺、咖喱膏2大勺、鱼露2大勺、香椒油2大勺、鸡蛋2个、椰浆250毫升、纯牛奶250毫升、柠檬叶子7-8片、香茅1根、南姜半块、咖喱叶适量（可省略）、糖适量、玉米淀粉适量、食用油大量 做法： 1. 处理红虾，用剪子从虾头下剪开虾背，剪得深一些，但是不要剪段。用水将虾线冲洗干净。 2. 剪掉虾头和虾身上的脚剪下来，虾头上的硬刺剪下来，以免吃时扎到自己，左边是处理好的，右边是没有处理的虾，对比一下。 3. 将处理好的虾洗净后控干水分。 4. 开背后的虾肉在玉米淀粉蘸一下，再抖落下多余的淀粉。 5. 蘸好淀粉的虾静置一会儿，虾身上的水分会将淀粉湿润固定。 6. 做一锅油，5成热时将虾下入油锅，将两面炸制上色即可出锅。 7. 炸好的虾控掉多余的油份。 8. 南姜和香茅切片，香茅叶子用手撕成两半。 9. 准备调蛋糊，这是做咖喱虾很关键的一部，有蛋糊的咖喱菜拌饭才香嘞~ 10. 在鸡蛋里倒入250毫升的牛奶，再放入1小勺姜黄粉、2小勺咖喱粉、1大勺香椒油搅拌均匀。 11. 在炒锅中放入少量的油煸香香茅、南姜、柠檬叶子和咖喱叶。 12. 将咖喱膏、剩余的咖喱粉、姜黄粉放到炒锅里中小火翻炒出香味。 13. 在锅中倒入250毫升的椰浆和清水煮沸。 14. 把炸过的虾放入锅中炖煮。 15. 倒入2大勺鱼露，这道菜不放盐，咸味都来自鱼露。 16. 适量调入白砂糖，多少自己来掌握，每个人的口味各异。调好味后盖上锅盖中小火焖5分钟。 17. 5分钟后将虾取出摆盘。 18. 转中小火，在锅中的咖喱里倒入调过的咖喱蛋液。 19. 用铲子不停的搅和，让蛋花越细碎越好。 20. 根据自己的口味调入香椒油，香椒油是一种泰式调料，算是泰国的红油吧，我这样理解的，如果没有香椒油可以用红油代替，但是要少放，香椒油没有红油辣。 21. 倒入青红椒丝炒熟，如果觉得汤汁不够浓稠可以加入适量的水淀粉调一下，如果觉得刚好就可以淋在虾上了。 22. 将咖喱汁淋在虾上就可以享用了。 龙井虾仁 主料：虾仁300g、龙井10g 辅料：油适量、鸡蛋清适量、鸡汁适量、盐适量、淀粉少许 做法： 1. 将虾仁洗净、沥干水分，加入少量盐、鸡蛋清、淀粉搅拌上劲，俗称上浆； 2. 砂锅置火上，加入金龙鱼黄金比例食用调和油，烧至120℃，放入虾仁，并迅速用筷子划散，至虾仁全部呈玉白色时倒入漏勺中沥去油； 3. 砂锅复置火上，放入少许金龙鱼黄金比例食用调和油、鸡汤、盐、虾仁，翻炒，加入龙井，颠锅翻炒，即可出锅。 ------------------------------------------ |
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