北京丰泽园的海参菜

 本帖最后由 哈哈镜 于 2015-2-18 19:07 编辑

      看到网友的年夜饭里面有一道山东海参菜肴，海参是我们乳山特产的海产品，资源丰富，价格便宜。银滩的网民取之方便，故将做法写将出来，供大家学做、品尝、一饱口福。                                                                                             山东海参是很有特色的鲁菜系中的汤菜之一。
      其做法简单，营养丰富，口感鲜美。其做法如下：
1、海参（方刺参、梅花参、北美海参、刺参均可）2--3两，洗净去肠，片成一字抹刀片，焯水备用。
2、瘦猪肉1两，断丝顶刀切成一分厚的肉片，湿淀粉抓匀，过油捞出备用。
3、鸡蛋一只打散，摊成蛋皮，切成菱形象眼片备用。
4、火上坐锅，放上适量的清水，放葱末、姜末、料酒、盐、胡椒粉，烧开。
5、下入肉片、海参片烧开，撇去浮沫，调好味。
6、取一只大碗，放入香菜末、切好的蛋皮，适量的香醋，将煮好的海参汤倒入即可。
此菜为鲁菜代表菜，属汤菜类，在酒足之后可做醒酒、佐餐的美味菜肴。其口感咸鲜酸辣，营养丰富。
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