经典清真菜

本文标签：羊肉 地方特色美食 私房菜 排骨 剪刀面 泡馍

醋熘木须 来源：屈阳

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　　清真名菜醋熘木须制作方法的分享！羊肉非常温补，用花椒水泡后可去除羊肉的膻味，特点：香气浓郁，酸甜可口。

原料：

• ·羊后腿肉250克
• ·鸡蛋2个
• ·醋一大勺
• ·酱油一小勺
• ·盐
• ·白糖
• ·水淀粉
• ·葱丝
• ·姜末
• ·花椒水

主料：羊肉 香料：葱 调味料：咸盐 工具准备：炒锅 种类：晚饭 风味/料理：中餐 准备时间：30分钟 烹制时间：15分钟

作法：

　　1、将羊后腿肉切成片，加入少许蛋清，花椒水（可去除羊肉的膻味），水淀粉搅拌均匀上浆。

　　2、在一小碗里放入酱油、醋、糖、水淀粉调成汁备用。

　　3、锅内油热后加入鸡蛋炒散，用铲子使其成为不规则小块，盛出待用，即为所说的木须。

　　4、油温六七成热时，将肉片滑入锅内煸炒至肉色变白，加入葱、姜丝、煎好的鸡蛋块同炒片刻，倒入提前调好的味汁翻炒，使其全部裹在肉片和配料上，最后上面淋入几滴香油即可。

营养成份：

　　羊肉性温，有补气滋阴、暖中补虚、开胃健力的功效；其高蛋白、低脂肪，营养丰富滋补。

小贴士：

　　鸡蛋的用处：两个鸡蛋磕入碗中，分两次使用，先将少许的蛋清倒入肉片内，其余的用筷子打匀用于煎鸡蛋。

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